Miele Főzőiskola: Őrség zöld aranya скачать в хорошем качестве

Miele Főzőiskola: Őrség zöld aranya

🔴 Recept: https://bit.ly/3fcJMkK 🔴 Hozzávalók: 50 g tisztított zselatin 200 bloom 250 g víz 30 g hántolt ostya*** 70 g fehércsokoládé 125 g tökmagpraliné 25 g Őrségi tökmagolaj* 75 g pirított 18 g darált tökmag 50 g víz 200 g cukor 65 g tökmag 100 g Őrségi tökmagolaj* 40 g fehércsokoládé 66 g zselatinmassza 100 g sűrített tej 100 g glükózszirup 50 g kristálycukor 480 g víz 220 g felvert 35%-os tejszín 40 g fehércsokoládé 1 db zselatinmassza 200 g vaníliarúd kikapart belseje 58 g 35%-os tejszín 3 g Őrségi tökmagolaj* 48 g sütőpor 72 g mandulaliszt 48 g liszt 1 g házi joghurt***** 32 g só 96 g invert cukor 120 g kristálycukor 25 g egész tojás 30 g zselatinmassza 3 g cukor 200 g NH pectin málnapüré**** 🔴 Elkészítés: 1. Pirított tökmag A tökmagot egy sütőlemezre kiöntjük, majd 180°C-on 12 perc alatt megpörköljük. Figyeljünk rá, hogy a 12 perc alatt legalább háromszor mozgassuk át, hogy minden oldala megpiruljon. 2. Tökmagpraliné A pirított tökmagot cutterbe (vagy robotgépbe) tesszük. A cukrot a vízzel 118°C-ra felfőzzük, közben a cuttert elindítjuk. Mikor a cukorszirup eléri a kívánt hőmérsékletet, a darált tökmagra öntjük, majd hagyjuk, hogy a gép összedolgozza őket. Ha robotgéppel dolgozunk, a végén botmixerrel átforgatjuk, majd hozzáadjuk az Őrségi tökmagolajat, majd újra átturmixoljuk. 3. Ropogós réteg A fehércsokoládét megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tökmagpralinét és botmixerrel átmixeljük. Ezután hozzáadjuk a hántolt ostyát, majd spatulával óvatosan elkeverjük. Egy 22 cm-es tortakarikába kiöntjük és egyenletesen elkenjük, majd fagyasztóba tesszük. 4. Zselatinmassza A vízhez hozzáadjuk a zselatint, majd felfőzzük annyira, hogy feloldódjon a zselatinporunk. 5. Málnazselé A málnát elkezdjük főzni, majd 70°C-nál hozzáadjuk a cukorral elkevert pectint és így főzzük tovább. Forrástól számítva 1-2 percig főzzük, majd botmixerrel elturmixoljuk. A végén hozzáadjuk a zselatinmasszát és még egyszer átturmixoljuk. 22 cm-es tortakarikába kiöntjük, majd fagyasztjuk. 6. Tökmagos felvert Az első négy összetevőt robotgépbe tesszük, majd habosítani kezdjük. A liszteket és a sütőport összekeverjük. Amikor a tojásunk habosodni kezd, hozzáöntjük a joghurtot. A liszteket spatulával belekeverjük a felvert tojásba, majd hozzáadjuk a tökmagolajat. 24 cm-es tortakarikába öntjük, majd 160°C-on 20-25 percig sütjük. 7. Fehércsokoládés (Bavarois) mousse A tejszínt a vaníliarúddal és a zselatinmasszával felmelegítjük, a fehércsokoládét félig megolvasztjuk. Ha felolvadt a zselatinmasszánk, hozzáöntjük a fehércsokoládéhoz és emulziót készítünk. Hűtőben pihentetjük, majd miután 18°C-ra lehűlt, a felvert tejszínnel óvatosan elkeverjük. 8. Tökmagos glazing Az első négy összetevőt forralni kezdjük. Ha felforrt, három lépésben a fehércsokoládéhoz adjuk. Óvatosan elkeverjük. Figyeljünk rá, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele, így tudjuk majd szépen leönteni a tortánkat. A végén hozzáadjuk a zselatinmasszát. Felhasználás előtt adjuk hozzá a tökmagolajat. A torta elkészítése A tökmagos felvertünket egy 22 cm-es tortakarikába vágjuk. Hozzáadjuk a mousse 1/3-ad részét és szépen elkenjük. Ezután rátesszük a kifagyasztott pralinénkat. Újból mousse, majd a kifagyasztott málnazselé. A végén az összes mousse-t rátesszük, majd kenőkéssel szépen elsimítjuk. Kifagyasztjuk a tortánkat. Az előző nap elkészített glazinget felmelegítjük 45°C-ra, majd ezzel burkoljuk a tetejét. A végén kivesszük a formából hőlégfúvó segítségével és 14 szeletben felszeleteljük. A tetejét szeletenként tejszínhab stuffra helyezett temperált fehércsoki tollal díszítjük, melyeket nyers darált tökmaggal megszórunk. A győztes torta a Batha-Porta Kft. által készített és forgalmazott tökmagolaj felhasználásával készült. ** A győztes torta Callebaut Velvet White fehércsokoládé felhasználásával készült. *** A győztes torta Cacao Barry hántolt ostya felhasználásával készült. **** A győztes torta Capfruit málnapüré felhasználásával készült. ***** A győztes torta a Cifra Tejtermékek által készített és forgalmazott házi joghurt felhasználásával készült. 🔴 A márkáról Immer Besser: egy valóra váltott ígéret a Mielétől. Hiszen a legfontosabb érték számunkra felhasználóink bizalma, ez a bizalom pedig arra az állandóan megújuló, mégis töretlen minőségre épül, amit megtalálhattok minden egyes Miele mosógépben, porszívóban vagy éppen konyhai berendezésben. Prémium háztartási gépeink szemet gyönyörködtető designja, fantasztikus teljesítménye, fenntartható és innovatív technológiai megoldásai garantálják, hogy a hétköznapok pillanatai is különleges élményekké váljanak. Neked már csak az otthonod és a családod iránti szenvedélyt kell hozzátenned. 🔴 Kövess minket Weboldal: https://www.miele.hu Webshop: https://shop.miele.hu/hu/webshop Események: https://shop.miele.hu/hu/rendezvenyek Facebook:   / mielemagyarorszag   Instagram:   / mielemagyarorszag   🔴 A videót készítette: MapixFilm http://www.mapix.hu