Frittura di pesce e verdure - È sempre mezzogiorno 28/03/2025 скачать в хорошем качестве

Frittura di pesce e verdure - È sempre mezzogiorno 28/03/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - I Billi ci preparano una goduriosa e croccante frittura di pesce e verdure accompagnata da una salsa allo zenzero. Alessandro e Filippo iniziano a preparare la frittura di pesce. Prima puliscono le triglie, rimuovendo la parte interna, e le sarde, eliminando la testa e la lisca centrale, per poi aprirle a libretto. Successivamente, tagliano il calamaro ad anelli uniformi. In una ciotola, mescolano la farina di semola con il panko, il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata, fino a ottenere una pastella liscia. Panano quindi gli anelli di calamari, le triglie e le sarde prima negli albumi, poi nella pastella e li friggono in abbondante olio di semi. Puliscono ora le code di gambero, eliminando il budello, le versano in una ciotola con il sale, il pepe, il vino bianco e le lasciano aromatizzare per 10 minuti. Tagliano i fogli di riso in 4 pezzi, poi posizionano sopra ogni pezzo di foglio di riso un gambero, premono delicatamente con un batticarne per far aderire il gambero al foglio e li friggono in abbondante olio di semi per 30 secondi per lato, finché il rivestimento non si gonfia e diventa croccante. Per le verdure, mescolano la farina di riso con l’amido di mais, la paprika e la curcuma, aggiungono l’acqua frizzante e amalgamano fino a ottenere una pastella compatta. Tagliano le zucchine, le carote, la cipolla e i peperoni a listarelle, li panano nella pastella e li friggono nell’olio di semi. Infine, preparano la salsa allo zenzero portando a bollore in un pentolino il succo di limone con l’acqua, la scorza di limone, lo zenzero grattugiato e lo zucchero. Aggiungono l’amido di mais sciolto in acqua e mescolano fino ad ottenere una salsa liscia. Servono il fritto di pesce e verdure accompagnato dalla salsa allo zenzero. Ingredienti per la frittura di pesce: 600 g di calamari 200 g di triglie 200 g di sarde 400 g di code di gambero 200 g di farina di semola 100 g di panko 40 g di prezzemolo tritato 20 g di scorza di limone grattugiata 2 albumi ½ bicchiere di vino bianco 2 l di olio di semi Fogli di riso Sale e pepe Per le verdure: 2 zucchine 2 carote 2 cipolle 2 peperoni 200 g di farina di riso 100 g di amido di mais 20 g di paprika dolce 20 g di curcuma Acqua frizzante 2 l di olio di semi Per la salsa allo zenzero: 200 ml di succo di limone 2 cucchiai di scorza di limone 2 cucchiai di zenzero grattugiato 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai amido di mais 100 ml di acqua