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가장 좋아하는 시나몬롤 레시피♡ : 브리오슈 반죽으로 시나몬롤 만들기( Cinnamon rolls recipe )

【넛츠 시나몬롤】 만드는 방법은 영상 참고하세요! :- ) ○분량: 사각틀 1개분(9개) 또는 사각틀 2개분(18개) 사각틀 - 25.5cm×25.5cm×4.7cm(가로×세로×높이) ○제법:묵은반죽법 ○난이도:★★★☆☆ ○ 레시피 출처 : 클래식베이킹 책 [ 반죽 배합표] 재료 1배합- 9개분| 2배합-18개분|베이커스퍼센트 ------------------------------------------------------------------------------------------- 강력분 280g|560g |80% 박력분 70g|140g |20% 세미드라이이스트(골드) 5g|10g |1.42% 설탕 50g|100g |14.28% 소금 7g|14g | 2% 무가당 동물성생크림 35g|70g |10% 달걀 210g|420g |60% 묵은 반죽 70g|140g |20% 무염 버터 70g|140g |20% ------------------------------------------------------------------------------------------- 총 무게 797g | 1,594g|227.7% ※ 장식:슬라이스 아몬드 적당량(생략 가능) [ 필링:아몬드크림] 재료 1배합- 9개분| 2배합-18개분 --------------------------------------------------- 무염버터 100g |200g 설탕 80g |160g 달걀 90g |180g 아몬드가루 140g |280g 옥수수전분 10g |20g --------------------------------------------------- 총 무게 420g|840g [ 필링:시나몬설탕] 재료 1배합- 9개분| 2배합-18개분 ------------------------------------------------------------------------------- 흑설탕(또는 머스코바도 설탕) 160(~180g)|320(~360g) 시나몬파우더 20g(~30)|40g(~60) 소금 2g|4g 피칸, 호두, 캐슈넛, 통아몬드, 건포도 등 합쳐서 100g|200g ------------------------------------------------------------------------------- 총 무게 282g|564g ※ 묵은 반죽은 아래 영상을 보고 하루전에 만들어둔다.(생략 가능)    • 묵은 반죽 만들기 (Old dough recipe)   ※ 이 시나몬롤은 ‘클래식 베이킹’ 책에 있는 레시피를 좀더 작업하기 좋도록 조금 수정했으니 독자분들은 혼란없으시길 바랍니다. 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 ''네이버 블로그'와 '인스타그램'을 통해서 확인해주세요. : ) ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – ☆ 인스타그램 -   / ankko__   【 How to make cinnamon rolls 】 ○ Yield:makes 9 rolls or makes 18 rolls ○ old dough method ○ Equipment : 25.5cm×25.5cm×4.7cm baking pan ○ 난이도:★★★ ○ recipe from Classic Baking bread book ■ ingredients [ Roll Dough ] makes 9 rolls|makes 18 rolls|Baker's% --------------------------------------- 280g|560g |80% bread flour 70g |140g |20% cake flour 5g |10g |1.42% Saf semi dry yeast gold 50g |100g |14.28% sugar 7g |14g | 2% salt 35g |70g |10% whipping cream 210g|420g |60% egg 70g |140g |20% old Dough 70g |140g |20% unsalted butter --------------------------------------- 797g|1,594g|227.7% Total ※ Topping: slivered almonds(optional ) [Filling : almond cream] makes 9 rolls|makes 18 rolls ------------------------------------------- 100g |200g unsalted butter, room temperature 80g |160g sugar 90g |180g egg, at room temperature 140g |280g almond powder 10g |20g cornstarch ------------------------------------------- 420g |840g Total [Filling : cinnamon sugar] makes 9 rolls|makes 18 rolls ------------------------------------------------------------------------------- 160(~180g)|320(~360g) brown sugar(or muscovado sugar) 20g(~30)|40g(~60) cinnamon powder 2g|4g salt 100g|200g chopped nuts like walnuts, pecans, cashew nut or raisins ------------------------------------------------------------------------------- 282g|564g Total ** If you like this video, please subscribe and like my channel! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°) Audionautix의 Acoustic Guitar 1은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다. 아티스트: http://audionautix.com/ 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. https://www.contentsfly.com

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