정통 수제 베이컨 레시피 A-Z | 이제 마트 베이컨은 못 먹어유🔥 скачать в хорошем качестве

정통 수제 베이컨 레시피 A-Z | 이제 마트 베이컨은 못 먹어유🔥

-준비재료 1.통삼겹살 2kg 2.소금 3.후추 4.설탕 5. ※피클링솔트(선택사항) ※피클링솔트는 큐어링솔트 , 프라그파우더 넘버1 제품으로 대체 가능합니다 -레시피 1. 통삼겹살에 핏기와 물기를 전부 제거한다 2. 계량을한다 계량은 고기중량에 퍼센트로 계산하다 소금은 고기중량의 1~2% 취향에 맞게 후추 : 0.5% 설탕 : 1% 피클링솔트 : 0.25%이하 (반드시 0.25%이하로 계량한다) 3.계량한 조미료를 삼겹살에 고루 뿌린다 4.삼겹살을 진공포장한 후 냉장고에서 4~10일 염장한다 이과정에서 하루에 한번씩 냉장고에 있는 고기를 뒤집어준다 5.염장이 끝난 고기를 꺼내서 겉에 뭍은 조미료를 물로 깨끗히 씻어준다 6.물기를 깨끗히 닦아주고 냉장고에서 4~24시간 건조시킨다 7.그릴 or 오븐으로 삼겹살을 구워준다 그릴(오븐)온도 100도로 삼겹살 심부온도가 65도가 될때까지 굽는다 (약 세시간 소요) 8.바베큐가 끝난 고기를 꺼내서 식힌다 더운 날씨 라면 얼음물에 담가 빠르게 식혀준다 9.얇게 썰어서 맛있게 먹는다😁 #바베큐 #베이컨 #베이컨요리 #캠핑 #bbq #camping #레시피