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【屏東】慢慢做的堅持!屏東內埔柴燒粄條母女各自努力傳承娘家80年老手藝∣一步一腳印【傳承80柴燒粄條】20230917

#屏東 #內埔街上有間小店，純白色的裝潢走簡約 #文青風，乍看你可能會以為是間咖啡店，但其實裡頭賣的是台灣傳統 #客家米食 --- #粄條，麵店背後是兩代母女對 #傳承的用心。．麵店老闆朱韋霖從小就被媽媽王蕙美帶在身邊工作，她清楚知道其中的辛苦，媽媽幾乎都是天一亮就起床上工，燒柴煮水、磨米調漿，再把米漿倒入鐵盤中抹勻抹平，一片一片蒸熟放涼再裁切，每天手工製作新鮮粄條，批發給在地麵攤使用，二十多年來幾乎全年無休，還因為怕影響下游商家的生意，連生病都撐著做粄條，這點其實和外婆很像。說到朱韋霖的外婆，是把這家傳手藝發揚光大的人，早年因為丈夫過世得獨自撫養小孩，她回娘家學做米食後便到市場擺攤賣麵，不料遇上戰爭，市場被毀生意無法繼續，她腦筋一轉決定回家做粄條批發，可能是因為夠拚，很快的批發生意越做越好。 ‧ 王蕙美印象中在唸高中時，有次媽媽累到在廚房打盹，她看了很心疼，主動接手工作，邊做邊學把手藝越練越好，二十多年前，媽媽年邁、老員工也退休了，她才接手這粄條事業，只是沒想到隨著時代進步，她很快面臨到機械化生產的衝擊，機器做粄條又快又便宜，不少攤商在成本考量下開始改找粄條工廠下單，王蕙美的訂單銳減，但她卻沒因此動搖，反而還是以自己的步調天天工作，堅持古法只用純米不加任何添加物來製作粄條。其實用心是會被看見的，後來內埔老街成立，吸引不少觀光客，開始有人注意到這巷弄內老廚房裡的傳統手藝，慢慢地越來越有名氣，王蕙美也不吝於分享，她大方開放廚房供人參觀，也積極參加活動推廣傳統米食，在變動中找到自己不變的價值…只是光擺攤推廣夠嗎? 她們後來發現，光做給人看不夠，還要讓對方嚐得到，才能真正認識文化。朱韋霖想著，自己的外婆曾賣過麵，她的古早味肉燥用料和調味單純，最能襯托自家粄條的米香味，所以不如試著在媽媽廚房附近找個地方開間麵店，她和先生願意回鄉挑戰看看，沒想到這決定後來引發一連串的波折...首先花錢裝潢一間”麵店”就夠讓長輩質疑了，鄰里間也有不看好，接著是遇上疫情爆發，裝潢工程延宕又有內用管制，一拖就是好幾個月，壓力真的好大，但他們不放棄堅持創新，未來也計畫慢慢把手藝學起來，小店自產自銷做傳承去把四代人八十年的老手藝好滋味延續下去。【一步一腳印發現新台灣】主持人：詹怡宜 TVBS 55台每週日 22:00首播 YouTube頻道每週一 22:00播出 ✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7 ●官方FB粉絲頁： / tvbsnewtaiwan ●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/ ●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/ ●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj #快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多

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