Faves amb pell скачать в хорошем качестве

Faves amb pell

Faves amb pell (amb pell, casaca, tavella, ...) Ingredients, 1 k. Faves amb pell (al Moianès) 100 gr de Cansalada virada del coll del porc, i/o panxeta de porc ral d’avinyó Un troç de Botifarra negra 3 d’Alls tendres Oli, Sal i Pebre negre. Menta picada en juliana Posar-hi una fulla de llorer al bullir les faves Nota: Al Lluçanès,a Osona, al Ripollès,... les fan igual però n’hi diuen, “Faves amb Casaca”. Esquenar, però vol dir treure el fil lateral de les llegums, als fesols o a les faves. (Ve de treure l’esquena). Cuinem, 1.- Esquenem les faves, (Els traiem el fil lateral, i tallem la punta que l’agafa a la planta), i les tallem a trossos. De les puntes deixem la part on creix la fava ja què és molt tendre. 2.- Tindrem dues olles amb aigua bullent. A la primera escaldarem les faves i les passarem a la segona en ebullició. Tindrem l’aigua amb una bon pessic de sal i una fulla de llorer. Per a que les faves quedin verdes i tendres no han de perdre el bull al posar-les a l’olla, i per això les escaldem primer, així les posem a bullir quan són ben calentes. Això ho fem amb d’altres verdures com les cols. Això ens caldrà sobretot quan en fem força quantitat, si són poques no s’arribarà a refredar l’aigua. Depenent de les faves, si són tendres o no tant, necessitaran més temps, així com la intensitat del foc. Uns 6/ 10 minuts depenent de la seva tendresa i del nostre gust. Quan veieu que estan fetes, una mica al dente, ja podeu colar-les, i reservar-les. 3.- Sofregim la cansalada a foc fort, que quedi rossa, i la panxeta del porc ral d’avinyó, i tot seguit hi posem l’all tendra. Abaixem el foc, no volem que la ceba tendra s’ens cremi. 4.- Ara amb la cansalada, saltarem les faves ja cuites, fins que quedin una mica torrades. 5.- Corregim de sal i pebre. 6(1).- O bé tallem la botifarra negra amb la pell a rodanxes i la passem per la paella amb un rajolí d’oli, i tot seguit l’afegim per sobre de les faves ja cuites. 6(2).- O bé podem pelar la botifarra negre i tallar-la a daus i saltar-la amb les faves, per a que es desfaci una mica com si fossin tastets de la matança del porc. I servim a taula. Molt Bon Profit!!! Com m’agraden les faves amb pell! Com diuen al Moianès, a l’Anoia, a... O amb Casaca, com diuen a Osona, al Lluçanès, al Ripollès, .. O amb tavella com diuen al Solsonès, a l’Empordà, al Berguedà,.. O Borratxets, borratxos, ...com diuen a les Terres de l’Ebre,… O amb Jota, a Seròs (Segrià),… O amb gabardina, com a la Garrotxa, … O Galets, com diuen al Priorat,… O amb Borra com diuen a la Franja, a Terol. O amb Beines com diuen a la Marina Baixa, ... (Aquesta informació l’he obtinguda a través dels Grups de Cuina, “Que cuienem avui?” i “Cuina sense collonades”.) A Mallorca n’hi diuen Faves senceres, amb sa pell i sense pelar, també Bajocada, i es fan tan amb el gra com amb la pell, ja buides. -------------------------------------------------------- Títol de les músiques: “Bourree” i “Pastorales” Autor: Joel Cummins Biblioteca YouTube Studio ------------------------------------ #favesambpell #favesambcasaca #favesambtavella #favesambborra #favesambgalets #favesamb #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #favesalacatalana ------------------------------------