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牛奶面包 l 用普通面粉一次发酵快速制作松软拉丝的牛奶面包（水合法简单出膜）l Quick Dinner Rolls Recipe

牛奶面包 l 用普通面粉一次发酵法快速制作松软拉丝的牛奶面包（水合法简单出膜）l Quick Dinner Rolls Recipe 欢迎订阅：   / @hellysimplerecipe   根据大家用这个配方的反馈我做个修改：如果不了解自己用的面粉吸水性，第一次做这个面包建议把液体总量控制在65%左右，如果鸡蛋去壳后重量是100克，那牛奶就用225克，等根据做出来的面包松软度下次再适当调整牛奶用量，液体量越多做出来的面包就越松软拉丝。这个配方含水量比较大，推荐给家里有搅拌机的朋友做，手揉配方和方法请参考“蜂蜜小面包”那个视频。 今天和大家分享的这款牛奶小面包还是用普通中筋面粉做的，做出来的口感和用高筋面粉差别不大，松软拉丝奶香味十足非常好吃。 强烈和大家推荐用水合法来制作面包吐司类，水合法就是先把液体部分和面粉融合在一起，通过长时间的冷藏静置，利用面粉遇水可以释放出筋性的原理，面团自己就可以形成面筋，用机器可以快速的把面团揉好以降低机器的损耗，用手不用揉到手酸可以省很多时间和力气 。原则上液体部分可以加入白糖和盐，这次我只加了白糖，下次会试试提前加盐对出膜有没有影响，切记酵母和黄油一定不能提前加，否则就不是水合法了。这次我把面团在冰箱里冷藏了两个小时出膜很好，下次调整液体量会试试冷藏过夜的效果（至少10个小时）。 All-purpose flour 中筋面粉 500g Eggs 鸡蛋 2个 Sugar 白糖 50g Dry yeast 干酵母 5g Salt 盐 5g Milk 牛奶 260g（第一次做建议用225克） Butter 黄油 50g 烤箱预热180摄氏度/356华氏度烤15分钟 Bake at 180°C / 356°F for 15 minutes ** FOLLOW MY PAGE ** Instagram:   / clruixue   Facebook:   / helly.li.35   Twitter:   / li_helly   #面包 做法 简单 #基础面包 背景音乐BMG:Just stay by Aakash Gandhi