Варка пива в домашних условиях (Американский лагер) скачать в хорошем качестве

Варка пива в домашних условиях (Американский лагер)

рецепт пива. составлял на сайте бир.рф Стиль: Американский Лагер Размер партии: 30 л. (после кипячения) Начальная плотность: 1.047 (11.6 °P) Конечная плотность: 1.010 (2.6 °P) Алкоголь: 5.3 % Горечь: 18.0 IBU Цветность: 3.8 SRM (7.5 EBC) Ингредиенты Зерновые: • 2 кг (33.3%) | Malteurop - Венский (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания. • 4 кг (66.7%) | Mamas D - Пильзнер / Pilsner (Украина) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания. • Всего: 6 кг (100%) Хмель: • 10 гр (5 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 50 мин. • 20 гр (4.1 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин. • 19 гр (3.9 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин. • Всего: 39 гр (18 IBUs) Дрожжи: • Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 77.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 261 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей. Другие ингредиенты: • 1 таб.| Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин. Профиль воды: Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л Параметры затирания Метод затирания: Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы: • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин. • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин. • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин . Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 18.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.6 л Параметры варки Эффективность варки: 74.9 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 36 л. Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 19 °С Праймер: • 230 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.76 (5.52 г/л)