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層層香酥

咖哩餃(可做16個) 材料： 油皮部分: 中筋麵粉…………..……215g 細砂糖 ……………..………20g 鹽………………………..………2g 豬油(或奶油).…..……..85g 水…………………..………...85g 油酥部分: 低筋麵粉…………..……200g 豬油(或奶油110g)..100g 內餡部分: 絞肉....................……200g 洋蔥……………(小1顆)100g 胡蘿蔔...…………………1/4條 馬鈴薯…250g(小2顆或大1顆) 沙拉油………………….…2大匙 咖哩粉...…………………….10g 鹽…..….……….…………….....4g 糖 ……………..………………...4g 水….…………….……………100g 玉米粉…….…………….……50g 其他: 蛋……………………….……….1顆 黑芝麻………………….……少許 烘焙紙……………………….1張 做法: 1.油皮揉好醒15分、油酥混勻即可(勿過度攪拌，以免變硬)。各分成16個 ( 油皮25g/個，油酥18g/個) 2.油皮包油酥桿長捲起(2次)。 3.洋蔥切丁，胡蘿蔔、馬鈴薯切小丁燙熟。 4.熱油炒香洋蔥、胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁，再加入絞肉炒香，加入鹽、糖、咖哩粉， 最後加入玉米粉水拌炒，放涼備用。 5.麵皮擀開包餡料，對摺捏花，放在烤盤上，以針刺小洞，表面刷蛋汁，放黑芝麻，上火220度下火200度，烤約25分，至表皮金黃香酥。 *若以奶油製做，油酥部分的奶油要多一點，建議多10g，若天氣較冷，可再加一點植物油調配。(油皮與油酥軟硬度需一致。