포카치아 만들어요! (피자맛을 곁들인..) | 르방 포카치아 | focaccia recipe скачать в хорошем качестве

포카치아 만들어요! (피자맛을 곁들인..) | 르방 포카치아 | focaccia recipe

영상 봐주셔서 감사합니다🍅 반죽 자체는 플레인으로 먹어도 맛있지만 오늘은 토핑 듬뿍 넣어 포카치아를 만들어 봤는데 피자 부럽지 않아요.. 폭신 바삭 촉촉 다~한 포카챠 만들어 보세요! _______________________________________ [재료 / 포카치아 300g*4개 분량 ] *양이 은근 많음..* -T65 157g -강력분 Bread flour 366g -물 Water 392g -르방 Levain 183g -소금 Salt 10g -드라이 이스트 Dry yeast 1g -추가물 Bassinage 42g -올리브오일 Olive oil 63g _______________________________________ 1) 밀가루와 물을 섞어 오토리즈 해준다 (1시간) 2) 오토리즈 반죽에 르방, 소금, 드라이이스트를 넣고 1단 3분/2단 7분 믹싱해준다. (*볼에서 반죽이 떨어지면 추가물을 3~4번 나눠 넣어준다. 완전히 흡수되면 나눠 넣기를 반복 *오일도 같은 방법으로 넣어준다.) 3) 폴딩해서 반죽을 정리한 후 1시간 발효 시킨다(26~27도) 4) 한 번 더 폴딩 해준 후 40분 더 발효 시킨다. 5) 원하는 사이즈로 분할 해준 후 모양에 따라 가성형 해준다.(삼각형/사각형) 6) 20분 휴지 시킨다 7) 테프론시트에 팬닝 해준 후 20~30분 2차 발효 해준다 8) 토핑을 올려준 후 가장자리 안쪽을 손가락으로 눌러준다. (*눌러줄 때 올리브오일 뿌려주세요! 영상에는 오일에 담아둔 드라이토마토를 사용해서 생략 했어요.) 9) 230도에 12분 구워준다. _______________________________________ *레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. *영상 2차 편집 및 업로드를 금지합니다. #levain #bread #focaccia #sourdough #홈베이킹 #포카치아