Чем занимается бренд-шеф? скачать в хорошем качестве

Чем занимается бренд-шеф?

Бренд-шеф ресторана Gaudi Алексей Бамбуров раскрывает секреты ресторанного мира и своей профессии. 00:00 Интро 00:09 Кто такой бренд-шеф? 01:35 Бренд-шеф - это больше про готовку или менеджмент? 03:02 Чем бренд-шеф отличается от других шефов? 07:38 Как вы пришли в профессию? 13:43 Привлекается ли архитектор-дизайнер при проектировании ресторана? 16:09 Какими ножами пользуются повара в ресторане? Кто их точит? 17:46 Как создается меню для ресторана? 22:09 Как проходит рабочий день? 24:57 Кухонные лайфхаки от бренд-шефа 26:21 Почему в Ульяновске так много грузинских ресторанов? 28:09 Какое блюдо попробовать в Gaudi и "Спички"? 32:59 Самое дорогое в приготовлении блюдо? 36:08 Про особенности ресторана 39:13 В каких случаях можно вернуть блюдо в ресторане? 43:13 Что делают с продуктами в конце дня? 44:32 Кто в семье лучше готовит? 45:56 Что важнее: вкус или подача? 46:04 Критикуешь ли ты блюда, приготовленные близкими? 46:12 Простое блюдо, которым можно впечатлить на первом свидании? 48:00 Почему тарелки такие большие, а порции – маленькие?