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Le verdict est tombé en novembre 2025 : les aliments ultra-transformés (UPF) ne sont plus un simple débat nutritionnel, mais un enjeu de santé publique mondiale. Avec sa nouvelle série de trois articles, The Lancet ne se contente pas d'alerter – elle propose un arsenal de politiques publiques qui vont redéfinir les règles du jeu pour l'ensemble de la chaîne alimentaire. Le message est limpide : le modèle "procédés complexes + additifs sensoriels + rentabilité maximale" entre dans une zone de turbulences réglementaires. Entre restrictions marketing, taxes ciblées et exclusion des marchés publics, l'heure n'est plus à la veille, mais à l'action stratégique. Décryptage pour l'écosystème des ingrédients : que dit exactement cette série, quelles politiques se profilent, et surtout – comment transformer cette contrainte en avantage compétitif ?