ΘΕΟΣ ΞΕΒΡΑΚΩΤΟΣ, επεισόδιο #30, Βαρένικα скачать в хорошем качестве

ΘΕΟΣ ΞΕΒΡΑΚΩΤΟΣ, επεισόδιο #30, Βαρένικα

Η πρώτη οπτικοποιημένη συνταγή με τον πολυπράγμονα φίλο Άγγελο Σπάρταλη. Λίγα λόγια για τα βαρένικα. Είναι Ρώσικο παραδοσιακό πιάτο που έφεραν στην Ελλάδα οι Έλληνες του Πόντου. Φρέσκα γεμιστά ζυμαρικά σε σχήμα μισοφέγγαρου. Η γέμιση ποικίλει ανάλογα με την διάθεση και την όρεξη. Με κιμά ,πατάτα και τυρί τα συναντάμε συνήθως. Βαρένικα υλικά για 45-50 κομμάτια περίπου. 1κ. αλεύρι γ.ο.χ. περίπου 1 αυγό 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1κ.γ αλάτι Βούτυρο φρέσκο αγελαδινό Για την γέμιση 250 γρ φέτα 250 γρ ανθότυρο Λίγο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Σε μία λεκάνη ρίχνω το αλεύρι μαζί με το αλάτι ανακατεμένα κάνω μια τρύπα στην μέση και ρίχνω το αυγό με το νερό. Ζυμώνω μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και να μην κολλάει στα χέρια μου. Αφήνω την ζύμη μου σκεπασμένη με μία πετσέτα να ξεκουραστεί 30 λεπτά . Σε αυτό τον χρόνο ετοιμάζω την γέμιση. Σε μπώλ λιώνω τα τυριά με ένα πηρούνι προσθέτω το πιπέρι και τα ανακατεύω πολύ καλά αφήνω το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο. Όταν περάση η ώρα παίρνω την ζύμη μου την κόβω στην μέση και πλάθω δυο μπάλες. Παίρνω την μία μπάλα και με τον πλάστη ανοίγω ένα φύλο αρκετά λεπτο. Με ένα τσέρκι ή ποτήρι κόβω σε στρογγυλά κομμάτια την ζύμη μου. Παίρνω κάθε κομμάτι και με ένα κουταλάκι γεμίζω ένα –ένα τα βαρένικα μου . Βρέχω το κάθε φύλο με λίγο νερό και κλείνω ερμητικά χωρίς να μείνει ίχνος αέρα μέσα στα βαρένικα. Συνεχίζω έτσι και με το δεύτερο φύλο. Γεμίζω μία κατσαρόλα με νερό ποιο πάνω από την μέση μόλις πάρει βράση ρίχνω αλάτι και τα βαρένικα ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν βράζω για 8-9 λεπτά περίπου Παράλληλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνω το βούτυρο ανάλογα με την ποσότητα των ζυμαρικών που έχω βράσει και λίγο καυτερό μπούκοβο αν θέλω. Ζεσται΄νω καλά το βούτυρο μέχρι να κάψει. Σουρώνω τα ζυμαρικά μόλις βράσουν και τα βάζω σε πιάτο από πάνω ρίχνω το καμένο βούτυρο. Σερβίρω παραδοσιακά με αριάνι * ή γιαούρτι Εάν δεν τα βράσετε όλα διατηρήστε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη. Καλή επιτυχία!!! • Αριάνι: Ποντιακό ρόφημα που συνοδεύει αρκετά πιάτα στην Ποντιακή κουζίνα είναι γιαούρτι αραιωμένο με νερό • Βαρένικα επεισόδιο #30 • Σκηνοθεσία, ήχος, φωτισμός: Άγγελος Σπάρταλης • Τα γυρίσματα έγιναν στο μεζεδοπωλείο «ΔΗΜΗΤΡΟΥΛΑ» Αγ. Γεωργίου 43α Χαλάνδρι