Как приготовить домашнюю колбасу. Специи, связующие вещества и консерванты. скачать в хорошем качестве

Как приготовить домашнюю колбасу. Специи, связующие вещества и консерванты.

ПОДПИШИТЕСЬ И ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ! В этом видео я расскажу вам всю необходимую информацию для начала приготовления домашних колбас. Мы рассмотрим специи, связующие вещества, посолочные вещества и другие ингредиенты в мясе, а затем покажем вам небольшой пример! В 12:37 опечатка: обе смеси весят 4 кг 1,8 фунта Должно быть написано: обе смеси весят 4 кг 8,8 фунта Перевод килограммов в фунты: 1 кг = 2,2045 фунта 1 фунт = 0,454 кг Чтобы получить фунты, разделите килограммы на 2,2045. Большинство своих рецептов домашних и магазинных колбас я использую в г/кг (граммы специй на килограмм мяса). Дело в том, что килограммы работают в десятых долях, что упрощает вычисления. Формула для расчета ppm (частей на миллион) посола выглядит следующим образом: граммы посолочной смеси × % нитрита в смеси × 1 000 000 = ppm Делим на вес сырого мясного блока 3 г x 0,05% x 1 000 000 = 150 000 150 000/1000 г = 150 ppm Дополнительную информацию можно найти на нашем сайте www.dhcustomsausage.com Если вам интересно, вот ссылка на Patreon: https://www.patreon.com/user?u=84459342 Если вам интересно, вот моя любимая книга о колбасном производстве: https://amzn.to/3C2SQmk Вот ссылка на хорошую мясорубку для домашнего колбасного производства: https://amzn.to/3ptuhdb Вот Ссылка на набивку колбасок для улучшения ваших навыков: https://amzn.to/36UwYOy