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Gebackene Holunderblüten

Für mich beginnt der Sommer mit dem Duft von Holunderblüten. Gebackene Holunderblüten sind der erste Gruß des Sommers. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 15 Holunderblüten 2 Eier 1 TL Zucker 150 ml Vollmilch 150 g Weizenmehl W480 (oder W405) 1 Prise Salz Zeste von ½ Zitrone 500 ml Maiskeimöl zum Frittieren Zum Servieren Puderzucker Etwas Vanillemark Holunderblütenlikör (z.B. St. Germain) ZUBEREITUNG: In einer Schüssel, Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren. Milch, Zitronenzeste, Zucker und Salz dazugeben und verrühren. Mehl einarbeiten. Der Teig soll recht flüssig sein. Öl in einem Topf erhitzen. Der Topf soll ca. 3 cm mit Öl bedeckt sein. Holunderblüten mit Stängel sanft in den Teig tauchen, überschüssigen Backteig abstreifen und im heißen Öl frittieren. Die Blüten im Öl etwas auseinander drücken. Danach auf ein Blatt Küchenrolle zum Abtropfen geben. Vanillemark zum Staubzucker geben, mit Vanille Staubzucker bestäuben, mit Holunderblütensirup beträufeln und heiß servieren. TIPP: Holunderblüten kannst du selber ernten. Sie wachsen gerne neben Gewässern oder an Wegrändern. Frische Holunderblüten kannst du im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren. Einfach in ein Glas mit Wasser stellen. Der Teig wird besonders leicht und fluffig wenn du die Eier trennst, das Eiweiß zu Schnee mixt und unterhebst.