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Como controlar a perda de peso na torra do café

A perda de peso na torra de café refere-se à diminuição do peso dos grãos de café durante o processo de torrefação. Durante a torra, os grãos de café passam por diversas transformações físicas e químicas que resultam na evaporação de água e na decomposição de compostos orgânicos presentes nos grãos. Essa evaporação e decomposição levam a uma redução no peso dos grãos e consequentemente a perdas financeiras pela perda de rendimento docafé ☕ A perda de peso é um fenômeno natural e esperado durante a torra de café. Ela ocorre devido a vários fatores, como a evaporação da umidade inicial dos grãos e a quebra de moléculas orgânicas complexas em compostos voláteis, como gases e vapores. A quantidade de perda de peso pode variar dependendo de vários fatores, incluindo o teor de umidade inicial dos grãos, o tempo e a intensidade da torra, o tamanho dos grãos e o método de torrefação utilizado. Geralmente, quanto mais tempo os grãos são torrados e mais intensa é a torra, maior será a perda de peso. A perda de peso na torra de café é um indicador importante para os torrefadores, pois afeta a densidade dos grãos e, consequentemente, o volume ocupado. Além disso, a evaporação da água e a decomposição dos compostos orgânicos contribuem para o desenvolvimento dos aromas e sabores característicos do café torrado. _____________________******_______________________________________________ Aproveite para conhecer nossa escola com cursos presencial e online sobre cafés https://www.mestrecafeeiro.com.br/cur... e seguir nossa mídia social no Instagram   / mestrecafeeiro