KCBS - Kansas City Barbeque Society - Gronau - Borderline BBQ скачать в хорошем качестве

KCBS - Kansas City Barbeque Society - Gronau - Borderline BBQ

KCBS - Kansas City Barbeque Society Borderline BBQ grillt nach den Orginalen Richtlinen des KCBS. Auf dem Plan stehen. Chicken Pork Ribs Pork Beef Chicken: *********************************************** Zubereitung: Gewaschen und geputzt wurde das Hähnchenkotelett von seiner Haut befreit. Von der Haut wurde das überschüssige Fett abgeschabt. Welches Gewürz ihr dazu verwendet ist jedem nach Belieben selbst überlassen. Zum einziehen der Gewürzmischung wurde das Hähnchenkotelett über Nacht liegen gelassen. Wir haben die Hähnchenkotelett in Butcher Paper eingeschlagen damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit verlieren. Der Grill wurde auf 150 Grad eingeheizt und 45 min indirekt gegart. Zum Schluss um eine schöne knusprige Haut zubekommen noch mal 10 min direkt unter wenden gegrillt. Zu guter letzt wurde noch ein Mop aufgestrichen für den abgerundeten Geschmack und Glanz. Pork Ribs: *********************************************** Zubereitung: Zuerst muss die auf der Innenseite vorhandene, sogenannte Silberhaut von den Spareribs entfernt werden. Am besten geht das mit einem Löffel oder ähnlichem stumpfen Gegenstand. Die Spareribs gründlich unter fließendem Wasser reinigen und anschließend trocken tupfen. Gewürz dazu und ab in den Kühlschrank und einen Tag ziehen lassen. Hier wurde die 3-2-1 Methode verwendet. Was bedeuten eigentlich die Zahlen „3-2-1“? Die Zahlen stehen für die 3 unterschiedlichen Garphasen/-Zeiten. (Smoken nicht vergessen) Die „3“ steht für 3 Stunden räuchern bei ca. 120 Grad. Die „2“ steht für 2 Stunden dampfgaren bei ca. 120 – 140 Grad. Die „1“ steht für 1 Stunde glasieren bei ca. 150 Grad. Wenn alles super gelaufen ist solltet ihr die besten Ribs damit hinbekommen. Pork Schwein/Schweineschulter: Zuschnitt im Original Boston Butt *********************************************** Zubereitung: Beef Brisket: *********************************************** Zubereitung: Präsentierboxen: *********************************************** 2 x Lollo Bionda benötigt ihr für eine Präsentierbox. Zunächst schlagt ihr den Schnittsalat fest in Frischhaltefolie ein. Im Anschluss könnt ihr die gewünscht dicke an den Scheiben rausschneiden. Ein bisschen Fingerspitzen Gefühl ist schon gefragt und schon habt ihr perfekte Präsentierboxen, nur noch Petersilie zum dekorieren dazu. Mop: *********************************************** Gewünschte Zutaten in den Dutch geben und über ein Paar Stunden reduzieren bis die konsistenz passt. Mit einem Pinsel auftragen und fertig. Die Orginal Regel sind auf der Homepage nachzulesen: http://www.vienna-bbq.com