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Conejo en pepitoria

Ponemos aceite en una sartén y sellamos bien el conejo, y reservamos. En esa misma sartén doramos la cebolla y los ajos, una vez dorada añadimos la media cucharada de harina, el medio vaso de vino blanco, la hoja de laurel y el conejo que tenemos reservado con el medio litro de caldo. Y dejamos cociendo 45 minutos. Mientras tanto en un mortero ponemos las 3 yemas de huevo, las 14 almendras y el pan tostado y machacamos bien. Cuando haya pasado los 45 minutos añadimos el mejunje del mortero junto con las claras que tenemos reservadas (las cortamos en trocitos) y dejamos otros 10 minutos más cociendo, moviéndolo de vez en cuando. Y a emplatar!!! INGREDIENTES: 1 conejo, da igual el tamaño 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel media cucharada de harina medio vaso de vino blanco 14 almendras tostadas 2 rebanadas de pan tostado 3 temas de huevo 3 claras medio litro de caldo de pollo( puede ser comprado o casero) el casero simplemente lleva medio litro de agua, esqueleto de pollo, zanahoria, cebolla y se deja hirviendo. Cuando pasen unos 15 minutos se separa el caldo del resto de ingredientes con un colador y listo