「風景」を、醸す。広島・岡本醤油醸造場 │ 職人醤油 002 скачать в хорошем качестве

「風景」を、醸す。広島・岡本醤油醸造場 │ 職人醤油 002

広島県の大崎上島の「岡本醤油醸造場」インタビュー、後編です。 かつては「効率」を求めて先代（父）と衝突したこともあったという岡本さん。 しかし、実際に手を動かし、科学的な視点で向き合う中で辿り着いたのは、「父がやっていたことは、理屈を超えて正しかった」という確信だったそうです。 なぜ機械に頼らず、人の手で混ぜるのか。 なぜ「嫌なら継がなくていい」と子供たちに伝えるのか。 魚嫌いの子供が笑顔になったというエピソードに込められた、醤油造りの「やりがい」と、この島の「風景」を守ることへの強い想いがありました。 【目次】 0:22 効率を超えた「丁寧な手仕事」の真意 2:56 微生物にとっての最良な環境は？ 5:05 親子はぶつかるべき？！ 7:54 木桶はやめた方がよいと思っていたけど… 9:36 親の立場から次世代との接し方　 11:31 先代はずっと醤油をつくっている人だった 12:49 次世代へ：継がせるのではなく「やりたい」を待つ理由 14:06 醤油づくりの楽しさ 16:22 魚が食べられるようになったお客様の話 ■ 職人醤油ストア（岡本醤油醸造場） https://s-shoyu.com/kura/okamoto/ ■ 岡本醤油 公式サイト http://okamoto-shoyu.com/ 【職人醤油について】 醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる！ 100mlの小瓶醤油の専門店。日本各地の醤油蔵を巡っています。 公式サイト：https://s-shoyu.com/ Instagram： / shokuninshoyu