鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道 скачать в хорошем качестве

鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

這是一本烹飪界的文法書，帶領所有美食愛好者拋開食譜束縛，從根本邏輯學會靈活變化，成為更出色的料理人！ ✔鹽（salt）：引出鮮甜美味 ✔油（fat）：傳遞香氣、增添口感 ✔酸（acid）：平衡味道 ✔熱（heat）：控制食物的質感 「莎敏傳授給大家的是有邏輯、合乎科學的廚藝技術，除此之外，最重要的，她再三強調要多試吃，要仔細聞，訓練自己的感官，然後信任自己的判斷，憑自己的感覺做菜。」 －－暢銷書《#雜食者的兩難》、《#烹》作者 #麥可波倫（Michael Pollan）專序推薦。 「這本美好親切的書不只教你料理，還幫你抓住料理的感覺，引導你探索、創造並樂在其中。莎敏用真實的食物料理：追求有機、當季與新鮮，更以她奔放的熱情與好奇心贏得讚賞。」 ——美國廚房內最具影響力的人物 #愛麗絲華特斯（Alice Waters） 「讚嘆。這完全就是一本為廚事迷途羔羊們所譜寫的超級指南。」 －－貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍負責人 #陳陸寬 「風味是料理的靈魂，只有精準的科學與邏輯才能讓妳（或你）做菜時是站在磐石上而非枯葉上。」 －－《低烹慢煮》作者、咖啡與法式餐飲顧問 #蘇彥彰 國際名廚 #江振誠、烹飪書籍作者及譯者 #松露玫瑰、飲食旅遊作家 #韓良憶 一致推薦！！！ 《鹽、油、酸、熱》【得獎紀錄】 ★美食界奧斯卡「詹姆士．比爾德基金會大獎」2018最佳不分類食譜書獎 ★國際烹飪專業協會（ICAP）食譜書獎 ★《紐約時報》暢銷書、《週日泰晤士報》飲食類年度選書 ============================= 想找《鹽、油、酸、熱》來看 城邦讀書花園 https://goo.gl/f7AqEH 博客來 https://goo.gl/GUhnRj 誠品網路書店https://goo.gl/5cT1gj 金石堂網路書店https://goo.gl/hzzSrT