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Cheesecake rovesciata - È sempre mezzogiorno 07/04/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara una cheesecake rovesciata, ovvero una classica torta ai formaggi freschi, ma capovolta. Daniele inizia tritando i biscotti, poi unisce il burro fuso e la cannella, amalgamando bene il tutto. Distribuisce il composto su una tortiera da 22 cm di diametro, foderata con carta forno, e la mette in frigorifero. Successivamente, mescola la ricotta con il mascarpone, aggiunge lo zucchero, il cacao e le gocce di cioccolato. A questo punto, incorpora la gelatina precedentemente sciolta in acqua e rum, e versa il composto nella tortiera già messa in frigorifero. Dopo aver riposto il tutto nuovamente in frigorifero per 30 minuti, Daniele taglia le fragole a dadini e le fa bollire per un minuto con lo zucchero, il succo di limone e la gelatina. Le lascia intiepidire e poi le versa sul composto nella tortiera. Ripone nuovamente il tutto in frigorifero per almeno 3 ore. Infine, capovolge la tortiera su un piatto da portata e decora con spuntoni di panna, fragole a ventaglio, fili di cioccolato e foglie di menta. Ingredienti: 200 g di biscotti secchi 80 g di burro 1 pizzico di cannella Per la crema: 350 g di ricotta 150 g di mascarpone 120 g di zucchero 4 g di gelatina 1 goccio di rum 30 g di cacao in polvere 80 g di gocce di cioccolato Per le fragole: 500 g di fragole 4 g di gelatina 50 g di zucchero Succo di ½ limone Per decorare: 200 ml di panna montata 3 fragole 50 g di cioccolato fuso 1 rametto di menta