乾炒牛河@雞翼達人 | 點醃牛肉點煎最有肉汁又香 | 點炒河粉唔黏鑊有鑊氣勁小油 |處理牙菜韮黃|HK Style Stir Fried Rice Noodles with Beef (EngSub) скачать в хорошем качестве

乾炒牛河@雞翼達人 | 點醃牛肉點煎最有肉汁又香 | 點炒河粉唔黏鑊有鑊氣勁小油 |處理牙菜韮黃|HK Style Stir Fried Rice Noodles with Beef (EngSub)

材料/ingredienta 牛冧肉250 至 300克 Beef 250 to 300g 河粉半斤 Rice Noodles 250g 洋蔥及 紫洋蔥合共1/3個 Purple and yellow onion 1/3 青蔥3棵 (分開蔥白蔥青) 3 stalk of scallion (separate white and green part) 韭黃 10至15條 Chives 10 to 15 pieces 芽菜 20條 Sprouts 20 pieces 牛肉醃料Marinade See the video 梳打粉1/8 至1/4 茶匙 Baking soda 1/8 to 1/4 tsp 薑汁1湯匙 Ginger juice 1 tbsp 雞粉1/2茶匙 Chicken powder 1/2 tsp 豉油1湯匙 Soy sauce 1 tbsp 砂糖1茶匙 Sugar 1 tsp 粟粉2茶匙 Corn starch 2 tsp 紹興酒1湯匙 Chinese wine 1 tbsp 水1.5湯匙 Water 1.5 tbsp 胡椒粉1/2茶匙 Pepper 1/2 tsp 油1.5湯匙 Oil 1.5 tbsp 河粉豉油汁料 (A) Soy sauce A 雞粉1/4茶匙 Chicken Powder 1/4 tsp 豉油1/2湯匙 Soy sauce 1/2 tbsp 鮮露1/2湯匙 Maggi seasoning sauce 1/2 tbsp 河粉豉油汁料 (B) Soy sauce B 冰糖水 1/2湯匙 (1/2粒 骰仔冰糖開水 ) Rock sugar juice 1/2 tbsp 草菇老抽 1/2 湯匙 Mushroom Dark soy sauce 1/2 tbsp 做法 / Steps 1. 牛肉索乾水份，切片用醃料醃好2小時。 Rinse beef, pat dry thoroughly. Slice. Marinade for 2 hrs. 2. 走油(140度油溫)至微黃. Deep fry at 140c oil until beef turns to light yellow. 3. 燒熱鍋，中火煎牛肉至金黃。(約30至40秒) Pan hot, Pan fry beef at medium heat until golden (around 30 to 40 seconds) 4. 燒熱窩出白煙，油塗勻全鍋，去多餘油。 Pan piping hot. Brush oil over the pan. Remove excessive oil. 5. 放入河粉， 大火煎一分鐘， (加入1/4 茶匙匙鹽。) 期間旋轉窩數下， 再用筷子炒散數下。 Add rice noodles. add 1/4 tsp of salt. Fry at high heat for 1 min. (use chopsticks during for stir fry) 6. 反到另一面， 圍邊加入 已炒至金黃的洋蔥及青蔥白. Flip to the other side, add fried onion and scallion white. 7. 大火煎15秒。 Fry at high heat for 15 seconds. 8. 加入豉油汁料a， 快速兜炒數下，用筷子打散。 Add soy sauce A, Stir fry. 9. 再加入以煎香牛肉， 加入蔥青， 再加入 豉油汁料b，大火兜炒數下。 Add fried beef, scallion green, add soy sauce B, stir fry. 10. 最後加入韭黃， 已炒的銀芽。略炒。 Add chives, and fried sprouts. Stir fry for 10 seconds. Done 11. 上碟時加入蛋絲 及已炒香芝麻。即成。 Add fried egg (shredded) and fried sesame. Done. #雞翼達人 #炒河 #乾炒牛河 #干炒牛河 #炒河食譜 #乾炒牛河黏鑊 #炒牛河卡路里 #乾炒牛河推介 #炒牛河兜亂 #炒河食譜 #肉片炒河 #叉燒炒河 #蛋炒蝦仁炒河 #牛肉 #醃牛肉 #炒牛肉 #牛肉食譜 #家常菜 #家庭菜 #茶餐廳乾炒牛河 #炒可用咩河粉 #炒河粉 #炒河粉食譜 #炒河粉技巧 #炒河粉的做法 #炒河粉秘訣