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Como elaborar auténtica Mayonesa Japonesa

Recetas de Muy japones, blog especializado en gastronomía japonesa. http://www.muyjapones.com Autores del primer libro sobre toda la diversidad gastronómica japonesa: "Qué comer en Japón hay vida más allá del sushi" https://www.muyjapones.com/producto/c... También puedes seguirnos en Instagram   / muyjapones   Descubre paso a paso como elaborar auténtica mayonesa japonesa en pocos minutos. La mayonesa japonesa es una salsa muy popular en Japón. Los japoneses suelen adaptar muchas recetas foráneas a su paladar y con la mayonesa no han hecho una excepción. Es una salsa que combina muy bien con muchos alimentos. Ingredientes: 2 Yemas de huevo 20 gr. Mostaza de Dijon o Karashi (mostaza japonesa) 250 ml. Aceite de girasol 6 gr. Vinagre de arroz 6 gr. Zumo de yuzu o zumo de limón 10 gr. Azúcar 50 ml. caldo dashi Una pizca de sal Receta explicada paso a paso En un bol colocamos las dos yemas de huevo, la mostaza (Dijon o Karashi) y una pizca de sal. Mezclamos los tres ingredientes con las varillas y empezamos a verter el aceite de girasol poco a poco a la mezcla, sin dejar de remover en ningún momento, para que se vaya ligando la mayonesa. Una vez lo hayamos incorporado en su totalidad y la mayonesa está totalmente ligada, añadimos el vinagre de arroz y removemos con las varillas, luego el zumo de yuzu y seguimos mezclando, posteriormente añadimos el azúcar y una vez esté integrado con el resto de ingredientes, añadiremos el dashi. Ya solo falta añadirla a tus platos favoritos y disfrutar de una maravillosa y auténtica mayonesa japonesa casera.