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フードテックで未来が変わる代替肉から考える、肉食とは何なのか？｜ガリレオX第215回

2020年放送作品食べ物をとりまく技術革新、いわゆるFood Tech （フードテック）への注目が集まっている。フードテックとは、3Dフードプリンター、昆虫食や代替肉などの次世代食品、そして自動調理ロボットまで含む、ヒトと食との関係を、未来へと推し進める新技術だ。その中でも植物由来のタンパク質で作られた代替肉の世界市場での存在感は群を抜いている。人はなぜ肉を求めるのか。肉食とは、これまでの人類の進化にとって、そしてこれからの社会の変化にとってどんな意味を持つ行為なのだろうか。料理と科学のこれまでを紹介しながら、単に栄養を摂るための行為から遠く離れた場所に着地しつつある新しい「食」テクノロジーについて考える。主な取材先石川伸一さん（宮城大学教授）小村勝さん　(日本ハム) 長田昌之さん（日本ハム）野林厚志さん（国立民族学博物館教授）福田彩香さん（不二製油グループ本社）渡辺一行さん（農林水産省の若手有志チーム　Team414）加地榛名さん（農林水産省の若手有志チーム　Team414）

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