كعك الاساور الفلسطيني هش جداً ،بعد هذه الطريقة احتراف مع اعداد دقة الكعك، واعداد العجوة،كعك العيد скачать в хорошем качестве

كعك الاساور الفلسطيني هش جداً ،بعد هذه الطريقة احتراف مع اعداد دقة الكعك، واعداد العجوة،كعك العيد

#الكعك الفلسطيني #كعك_الاساور_الفلسطيني كعك العيد #كعك الاساور باسهل والذ طريقة احترفي صنع الكعك وانسي اي طريقة اخرى. وصنع دقة الكعك والعجوة #حلويات العيد #حلويات ملاحظات: 1- استخدام دقيق القمح اختياري ممكن استخدام كل المقدار ابيض 2- استخدام السميد الناعم او سميد فرخه ، ويمكن استخدام السميد الخشن يجعل من العجينه هشه جداً وفتاتي لكنه سرعان ما يتفتت اذا كانت كميه الخشن كبيره 3- وممكن استخدام الدقيق الابيض وحده بدو سميد 4- وممكن استخدام دقيق القمح ( الطحين الاسمر) وهذا الكعك الاصلي . دخول الدقيق الابيض والسميد مستحدث على الكعك 5- كما ان الدهن الاصلي في الكعك زيت الزيتون البكر وان استخدام السمن والزبده وزيت الذره هو مستحدث ايضاً الدهن المستخدم 4 انواع ( سمن حيواني ، زيت زيتون ، زبده ، زيت ذرة ) ولك الخيار في الاستخدام ويمكن استخدام زيت الزيتون والسمنه فقط. ملاحظات استخدام السميد الخشن في الوصفه ممكن ويجعل الكعك فتاتي اكثر وانا لا افضله في كعك الاساور لانه يجعل الكعك كالمعمول ولا فرق بينها والاصل في كعك الاساورالفلسطيني استخدام الدقيق وتجاوزاً نضع كميه بسيطه من السميد الناعم او الفرخه المقادير : سعة الكوب المستخدم 250 مل كيلو دقيق ( 5 اكواب من الكوب المنزلي ) = 6 ونصف كوب معياري كوب ونصف سميد ناعم ( طحين فرخه ) =375 غم. نصف كوب دقيق القمح =125 غم الدهن المستخدم =750 غم كوب زيت زيتون ( 250 غم ) كوب سمنه (250 غم) نصف كوب زبده ونصف كوب زيت نباتي ( 250 غم ) 6 ملاعق حليب بودرة شومر، يانسون ، محلب ، مستكة ، دقة كعك يفضل تحميص اليانسون والشومر المواد الرافعه ربع ملعقة صغيرة خميرة ، نصف ملعقة صغيرة بكنج باودر للعجن : ماء مغلي اليانسون من كوب ونصف الى كوبين الا ربع حسب نوع الدقيق والسميد وممكن نحتاج اكثر او اقل مقدار الرطل 3 كيلو دقيق كيلو سميد كوب ونصف دقيق قمح 3 كوب زيت زيتون 3 كوب سمنه كوب ونصف زبده كوب ونصف زيت ذرة 3 كوب حليب بودرة ، اسباب فشل الكعك. بعض الشغلات الي بتخلي الكعك يفشل : 1- اذا الكعك بفرط كمية الدهن زيادة و غير مناسبة للدقيق والسميد. 2- الكعك متل الخبز السبب انه انعجن كثير وطلع كل الجلوتين منه. 3- الكعك يابس وناشف الدهن قليل او مشوي زيادة 4- الكعك ما بفرم ومش هش السبب انه ما نبس منيح. او مبالغة في العجن . 5- اذا زادت كمية السوائل اثناء العجن قوام الكعك بختلف وبسير متل الخبز. 6- التخمير الزيادة يفشل الكعك ويتضاعف حجمه في الفرن بسير خبز محشي تمر. ملاحظه الكعك الاصلي نفس المكونات السابقه ولكن الدهن زيت زيتون فقط ودقيق القمح الاسمر.