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Croquetas de ternera, cerdo y carne de costilla: Beef, Pork, and Rib Meat Croquettes

Croquetas de ternera, cerdo y carne de costilla Ingredientes Para la bechamel: 100 g. de mantequilla. 600 ml. de leche entera. 150 g. de harina de trigo de todo uso. 1 pizca de nuez moscada (2 gramos). 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa). Para la masa de las croquetas: 1/2 cebolla grande. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. 350 gramos aproximadamente de carne picada. Para el rebozado de las croquetas: 3 huevos. 100 g de pan rallado, si es casero mejor. Aceite de oliva virgen extra suave (para freír las croquetas). Preparación: En un cazo introducimos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, Añadimos la harina tamizada y dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masas de tono dorado, Removemos muy bien con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta quede como una bola. Echamos la leche caliente en el cazo con la harina y la mantequilla. Añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida. Removemos de manera continua con una varilla (5-6 minutos). Picamos finamente los restos de carne, Introducimos en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos 1 cebolla muy picada. La pasamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que quede dorada y añadimos los restos ya picados de la carne. Añadimos la carne a la bechamel y removemos unos minutos en frío. En una fuente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina echamos la masa de croquetas. Tapamos con papel de plástico tipo film para que no se reseque la parte superior y una vez que haya enfriado metemos la fuente en la nevera 1 día. Batimos los huevos en un plato, en otro ponemos el pan rallado. Moldeamos las croquetas con las manos la pasamos por huevo, pan rallado y colocamos en un tape. Introducimos al congelador unas 5 horaS y ya podemos freírlas. Y LISTO. Recetas de cocina Nerja. Suscríbete al canal. Beef, Pork, and Rib Meat Croquettes Ingredients For the béchamel sauce: 100 g butter, 600 ml whole milk, 150 g all-purpose flour, a pinch of nutmeg (2 g), a pinch of salt and freshly ground black pepper (to taste). For the croquette filling: 1/2 large onion, 2 tablespoons extra virgin olive oil, approximately 350 g minced meat. For the breading: 3 eggs, 100 g breadcrumbs (homemade is best), mild extra virgin olive oil (for frying). Preparation: In a saucepan, melt the butter over low heat. Add the sifted flour and let it mix until small, golden clumps form. Stir the flour and butter together well with a wooden spoon until a ball forms. Pour the hot milk into the saucepan with the flour and butter. Add salt, pepper to taste, and a little ground nutmeg. Stir continuously with a whisk (5-6 minutes). Finely chop the leftover meat. Heat two tablespoons of oil in a frying pan and, when hot, add one finely chopped onion. Cook for about 10 minutes over medium heat until golden brown, then add the chopped meat. Add the meat to the béchamel sauce and stir for a few minutes while it cools. In a buttered and floured dish, pour the croquette mixture. Cover with plastic wrap to prevent the top from drying out, and once cooled, refrigerate for 24 hours. Beat the eggs in one bowl and place the breadcrumbs in another. Shape the croquettes with your hands, coat them in beaten egg, then breadcrumbs, and place them on a sheet of parchment paper. We put them in the freezer for about 5 hours and then we can fry them. AND THAT'S IT. Nerja cooking recipes. Subscribe to the channel.