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POUR: 4 personnes PRÉPARATION: 30 min CUISSON: 30 min environ Difficulté: Facile Ingrédients: Pour le caramel 3 cuill. à soupe de sucre en poudre 25 g de beurre Pour la pâte 80 g de beurre 150 g de farine 1 bonne pincée de sel Pour la garniture 2 mangues Préparation 1.Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7) 2.Faites un caramel au beurre : dans une casserole, faites chauffer à feu vif le sucre avec le beurre, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Répartissez le caramel au fond des moules à tartelettes. 3.Préparez la pâte : dans un saladier, travaillez du bout des doigts le beurre avec la farine et le sel. Ajoutez un peu d'eau pour lier la pâte et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer au réfrigérateur. 4.Coupez les mangues en deux dans la longueur, séparez les moitiés et récupérez la chair autour du noyau. Épluchez les fruits et coupez-les en tranches. Répartissez généreusement les tranches de mangue dans les moules, sur le caramel. 5.Farinez le plan de travail. Sortez la pâte du réfrigérateur et séparez-la en quatre. Étalez chaque morceau de pâte en disque, à l'aide d'un rouleau. Recouvrez chaque moule d'un disque de pâte et découpez ce qui dépasse. Enfournez pour 20 minutes. 6.Quand les tartelettes sont cuites, laissez-les tiédir avant de démouler (pâte en-dessous, fruits au-dessus). ASTUCE La mangue est un fruit très sucré, c'est pourquoi on ne met pas de sucre dans la pâte. CONSEIL Préparez la pâte à l'avance, pour qu'elle tienne bien malgré l'absence de sucre qui donne d'habitude du liant. http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse