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【魚の旨味の奥深さを味わう！】マグロのラグー【Ragù di tonno】

皆さんこんにちは！ 先日朝一にスーパーに行ったところ、偶然マグロのカマを見つけたのでこのレシピをご紹介しようと思いました！ マグロのカマは大きな2本で500円でした！普通のマグロは高いのでお得でした！ と言っても普段マグロのカマを見つけるのは難しいので加熱用のマグロでも同じように作れるので是非試してみて下さい！ 今回は6人分の分量を記載しています。 冷蔵庫で約5日、冷凍庫で保存することも可能です！ 動画の様にパスタとして食べても、大きい部分のお肉と少しのスープ(汁)を温めてメイン料理として食べてもめちゃめちゃ美味しかったのでおすすめです！ ▶使用材料(6人分) マグロのカマ　1.5㎏　(正味900g) 玉ねぎ　3個(600g) ホールトマト　250g アンチョビ　3フィレ EXVオリーブオイル　50g 水300ml ローリエ　3枚 オレガノ　1g 塩　5～6g(パスタを合わせるときに最終的に調整します) リガトーニ(どんなパスタでも相性がいいです)　一人90g パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。 ▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！ 『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』 Amazonのリンクはこちら！ 　https://amzn.to/3YOhUs3 ▶マルコの愛用している食器 Villeroy＆Boch　https://villeroy-boch.co.jp/ こちらの過去動画でご紹介しています 　   • 家で本場のジェラートを作ろう！【素敵な食器をいただきました】#ビレロイボッホ   ▶マルコも使ってるおススメの調理器具 　こちらの過去動画でご紹介しています 　   • 【スペシャル企画】プロなイタリア人が使っている調理道具を公開！   ※ステンレスのフライパンについてよくご質問をいただきますが、これはどこで買ったかは覚えていません… ただ高価なものでなくどこでも買えるような普通のステンレスフライパンです！参考になれば幸いです。 アルミのフライパン　遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602 　https://amzn.to/3r9HGs8 チーズおろし器　Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611 　https://amzn.to/3s8JpNM レードル　AG 18-8 スープレードル 120cc 50120 　https://amzn.to/3r9Q8HU フライパン＆鍋セット　アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6 　https://amzn.to/3Hl1xdG ※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。 アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24 　https://amzn.to/3AHwVQV ▶マルコおススメのゼスターグレーダー マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品] 　https://amzn.to/3pzkjX6 ※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。 とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！ ▶マルコも使ってるおススメの食材 　パスタについて… 特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ　No12を使用しています。 ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。 こちらのスパゲッティは特別な時に スパゲッティ2.2mm　マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ　 　https://amzn.to/3A7a0MR 超高級パスタ　フェリチェッティ モノグラーノ・マット スパゲッティ(1.75mm)500g 　https://amzn.to/3NPVemE イタリアの魚醤　デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml ↓　https://amzn.to/3JmdpO7 ※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。 デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml 　https://amzn.to/3vNvmja ペコリーノチーズ　Zanetti イタリア産　ペコリーノロマーノ　150ｇ　チーズ 　https://amzn.to/3pwYyaF ※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！ マイルドなグリーンオリーブ　新漬オリーブの実100ｇ 　https://amzn.to/3E5CHyS これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。 ※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！ 正統派なグリーンオリーブ　トンマーゾ・マッシャントニオ　グリーンオリーブ（塩水漬）　総量580g 　https://amzn.to/3xlu5A8 イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ 　https://amzn.to/2YjjhEk イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ 　https://amzn.to/3ActYpN セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g 　https://amzn.to/3A68I4U 全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g 　https://amzn.to/3EFo8A4 ペペロンチーノ　東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア　カラブリア産　70g　【送料無料　レターパック】 　https://amzn.to/43dPKJw 音楽：BGMer 　http://bgmer.net ーーーーtwitter－－－－ @kyo_nanitabeyoo ーーーInstagramーーー @kyo.nanitabeyoo ーーーー連絡先－－－－ [email protected]