Shokupan, Muy esponjoso, Pan de leche japonés, Yudane (食パン)【Receta】 скачать в хорошем качестве

Shokupan, Muy esponjoso, Pan de leche japonés, Yudane (食パン)【Receta】

El Shokupan es un pan de leche muy esponjoso. 🍞 Usamos el método de Yudane (Tang zhong) para que el pan se quede más jugosidad, esponjoso y alargar su vida útil. ◆Índice 00:00 Inicio 00:23 Preparar Yudane (Tang zhong) 01:11 Preparar la masa 02:35 Añadir el Yudane 03:37 Primera fermentación 04:33 Formar el Shokupan 05:57 Segunda fermentación 06:11 Hornear 06:40 A comer! ◆Ingredientes (Para 1 Shokupan) 【Para Yudane】 ・50g harina fuerte ・50ml agua hirviendo ・ 200g harina fuerte ・ 1 y media cucharada de azúcar ・ 1 cucharadita de lavadura seca Instantánea (3g) ・ Media cucharadita de sal (3g) ・ 80ml leche tibia ・ 60ml agua tibia ・ 20g mantequilla sin sal El molde: 195×95×H95 ◆Preparación 1. Primero preparar el Yudane. Hervir el agua. Agregar 50ml de agua hirviendo a 50g de harina fuerte y mezclar muy bien para gelatinizar los almidones en la harina usando un agua caliente. Cuando se enfríe, envolverlo con el film prastico y dejar reposar durante 2 horas en la nevera. 2. En un bol añadir 200g de harina fuerte, media cucharadita de sal, 1 y media cucharada de azúcar y 1 cucharadita de lavadura seca Instantánea. Mezclar todo bien. Agregar 80ml leche tibia y 60ml de agua tibia al bol. Mezclar todo bien hasta que se una a cierto nivel. 3.Amasar unos 10 minutos hasta que obtenga la masa lisa y elástica sobre la superficie lisa. Añadir 20g de mantequilla. Amasar unos 5 minutos más hasta que tenga una masa elástica y suave. Añadir la masa de Yudane y amasar unos 5 minutos hasta que cuando la estiremos con los dedos nos quede casi transparente entre ellos. 4.Colocar la masa en el bol con el film plástico para evitar que la masa se seque. Fermentar en un lugar cálido (40 grados) durante 30 minutos hasta que esté duplicado su volumen. 5. Después de la primera fermentación, hacer un agujero en la masa con un dedo para saber si necesita más el tiempo de fermentar o no. Retirarle el gas del interior. 6. Dividir la masa de pan en 2 porciones. Darles forma redonda. Cubrir las masas con un paño húmedo y dejar reposarlas durante 10 minutos para descansarlas. 7. Estirar la masa de forma que queden rectangular y doblar la masa hasta llegar al centro. Luego enrollarla. Colocar 2 rollitos de masa en el molde. 8. Fermentar otra vez en un lugar cálido (40 grados) durante 30 minutos hasta que alcance a la altura del molde. 9. Precalentar el horno a 200 grados. Después de la segunda fermentación, hornearlo durante 25 minutos (200 grados). - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Datos Nutricionales (Cantidad por 1) Calorías 1106Kcal／Proteína 32.2g／Grasa Total 23.4g／Carbohidratos 201g／Sodio 3.1g - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Hola todos/as.✿ Me llamo Nao. Me gustaría compartirles a ustedes la comida japonesa y saludable, que es fácil de preparar. Espero que cocinen y disfruten con sus niños/as y su familia. ¡Muchos besos!