達克瓦茲 | 法式甜點 | 香草/抹茶/咖啡奶油霜 скачать в хорошем качестве

達克瓦茲 | 法式甜點 | 香草/抹茶/咖啡奶油霜

HI大家好我是Ruby~ 今天分享的是馬卡龍的姐妹「達克瓦茲」 材料跟做法跟馬卡龍幾乎是一樣， 不過馬卡龍在於烤箱溫度還有許多的細節上，失敗率非常高! 自從我家烤箱開始走鐘後，就先放棄馬卡龍了， 畢竟溫度不均勻的烤箱製作馬卡龍就是失敗收場而已。。。 所以我退而求其次，試看看做達克瓦茲， 沒想到不但做法簡單，口感甚至略勝馬卡龍一點(我個人喜好) 從此達克瓦茲變成我心中甜點的前三名!!! 口感上有的吃起來是酥脆的，有的是軟軟黏牙的， 這部份在於杏仁粉的差別，我不同材料行買到的杏仁粉， 烤出來口感不一樣，不過我個人喜歡的是酥脆口感的， 然後達克瓦茲製作完後，記得直接冰「冷凍」喔， 冰冷藏會軟掉口感就差了，要吃時侯不用退冰， 大約二週都可以保留脆脆的口感，奶油霜也是入口即化的 滿滿杏仁香味搭配香草/抹茶/咖啡/草莓餡，真的太幸福了❤ 以下材料準備 [達克瓦茲] 蛋白 120g 二砂糖 35g 杏仁粉 80g 糖粉 55g 鹽巴 1g 低筋麵粉 10g [香草奶油霜] 牛奶 60g 香草籽醬 適量 全蛋 1顆 （或蛋黃 2顆） 砂糖 25g 無鹽奶油 110g *製作出來總重量為150g 分為香草、咖啡、抹茶三份，各50g [咖啡奶油餡] 原味餡 50g 即溶咖啡 0.5g 溫牛奶or水 適量 [抹茶奶油餡] 原味餡 50g 抹茶粉 1g 溫牛奶or水 適量