Maltagliati piselli pecorino e menta - È sempre mezzogiorno 05/03/2026 скачать в хорошем качестве

Maltagliati piselli pecorino e menta - È sempre mezzogiorno 05/03/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - I Billi oggi portano una loro “billata”: una pasta ripiena…trasparente! Per realizzare i ravioli, Alessandro e Filippo iniziano amalgamando la fecola di patate con l’amido di tapioca e il sale. Versano quindi l’acqua bollente e mescolano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Uniscono in ultimo l’olio di semi, impastano un’ultima volta e lasciano riposare il panetto ottenuto per 30 minuti a temperatura ambiente coperto con la pellicola. Per il ripieno, in una ciotola, stemperano la ricotta con la panna semi montata, il sale, la scorza dei limoni grattugiata, qualche foglia di timo e mescolano fino a ottenere un composto liscio. In ultimo, uniscono anche le scorze di limoni in salamoia. A parte, infornano le mandorle a lamelle a 150° per 8 minuti. Per la crema al burro, in un pentolino, uniscono lo scalogno tritato, il vino bianco, l’aceto di mele e lasciano ridurre. Filtrano, rimettono sul fuoco, uniscono il burro poco alla volta, l’acqua calda e frullano fino a ottenere una salsa liscia. I gemelli riprendono ora l’impasto e lo stendono fino a uno spessore di circa 1 mm e, con l’aiuto di un coppapasta di 10 cm, ricavano 32 dischi. Dispongono su 16 dischi un po’ di ripieno di ricotta, ci adagiano al centro una fetta di limone in salamoia, coprono con i restanti 16 dischi, sigillano delicatamente i bordi e cuociono i ravioli ottenuti a vapore per 3 minuti. Sul piatto da portata, versano alla base la crema al burro, adagiano quindi i ravioli cotti e guarniscono con le mandorle tostate e qualche foglia di timo limonato, quindi servono. Ingredienti per i maltagliati: 300 g di farina 00 100 g di semola rimacinata 3 uova Olio evo Sale Per il condimento: 400 g di piselli 1 cipolla 700 ml di brodo vegetale 100 g di pecorino grattugiato Basilico Menta fresca Olio evo Sale e pepe