КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК КОНКОРД | «ЛУЧШИЙ В МИРЕ» | КОНСЕРВИРОВАНИЕ НА ВОДЯНОЙ БАННЕ | ТЕ... скачать в хорошем качестве

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК КОНКОРД | «ЛУЧШИЙ В МИРЕ» | КОНСЕРВИРОВАНИЕ НА ВОДЯНОЙ БАННЕ | ТЕ...

ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК ИЗ КОНКОРДА Выход: около 7 кварт или 14 пинтовых банок ИНГРЕДИЕНТЫ Около 11 кг винограда сорта Конкорд Вода Сахар (по желанию) 1/4–1/2 чайной ложки на кварту сока (мы предпочитаем чистый органический тростниковый сахар) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Вымойте виноград и отделите от гребней. Поместите виноград в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала виноград. Медленно нагревайте и варите на медленном огне до размягчения винограда. Процедите виноград через металлическое сито (поместите его над другой кастрюлей), чтобы удалить кожицу и косточки. Используйте кухонную утварь из нержавеющей стали, чтобы размять отваренный виноград. При желании можно повторно процедить виноградный сок, чтобы удалить мелкие частицы. Используйте для этого мелкое сито или марлю. Добавьте необходимое количество сахара в виноградный сок и хорошо перемешайте до полного растворения. При необходимости сок можно слегка подогреть, чтобы сахар растворился. Не кипятите сок. КОНСЕРВИРОВАНИЕ И РАЗЛИВАНИЕ В БАНКАХ Разлейте виноградный сок по чистым банкам объёмом 1/2 дюйма (0,5 л) или 1/2 дюйма (0,5 л), оставляя свободное пространство 1,2 см (0,1 см). Протрите края банок влажной тряпкой и плотно закрутите крышки и кольца. Поместите наполненные банки в автоклав на водяной бане, залейте их горячей водой на 2,5-5 см (0,2-5 см). Включите конфорку на полную мощность, накройте автоклав крышкой и доведите до кипения. Обрабатывайте пол-литровые или 1/2-литровые банки в течение 15 минут. Выключите огонь и снимите крышку с автоклава. Оставьте банки в воде на 10 минут (это предотвратит сифонирование). Выньте банки из автоклава, не затягивайте кольца, если они ослаблены. Остудите 12-24 часа. Проверьте герметичность. Подпишите и храните банки в прохладном, сухом и темном месте. Рекомендуемая книга Ultimate Home Conserving Essentials: Ball Blue Book Guide to Preserving (в печатном виде) Посетите наш веб-сайт: https://www.freedomharvestfarm.com/ Наш процесс консервирования соответствует современным рекомендуемым методам. Подробнее на сайте healthycanning.com. Поправка на высоту при консервировании в водяной бане: 3001–3000 футов (1001–3000 футов), время обработки увеличивается на 5 минут. 3001–6000 футов (1800–1800 футов), время обработки увеличивается на 10 минут. 1801–8000 футов (1800–2400 футов), время обработки увеличивается на 15 минут. 2401–10000 футов (2400–3000 футов), время обработки увеличивается на 20 минут. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: КАКОЙ СРОК ХРАНЕНИЯ ДОМАШНИХ КОНСЕРВОВ? Если крышки/пломбы на банках целы и нет явных признаков порчи содержимого (изменение цвета, пена, налёт, неприятный запах или другие явные признаки), они пригодны к употреблению в течение многих месяцев или лет. «Выглядит хорошо, пахнет хорошо, это хорошо». Мы едим домашние консервы почти 10 лет с даты изготовления. Если сомневаетесь, выбросьте их. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: ЧТО ПРОИЗОЙДЁТ, ЕСЛИ НЕ СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПЕРЕД КОНСЕРВИРОВАНИЕМ? Стерилизация банок для консервирования не требуется для безопасного хранения продуктов, если продукт обрабатывается не менее 10 минут на водяной бане или в автоклаве. Все вредные микроорганизмы будут уничтожены в процессе консервирования (Национальный центр по домашнему консервированию продуктов питания). Важно начать с чистых банок для консервирования. Вымойте банки в горячей мыльной воде, тщательно ополосните и оставьте сушиться на полотенце. Вы также можете использовать посудомоечную машину для мытья банок. Осматривайте каждую банку перед наполнением на наличие трещин или сколов на ободе, корпусе или дне. Наши автоклавы/автоклавы: Мы используем модели All American № 921 и № 930. Тяжелые литые алюминиевые автоклавы. Профессиональное качество с герметичным соединением «металл по металлу». Наши автоклавы с водяной баней: Мы используем автоклавы Ball Collection Elite объемом 21 кварту. Изготовлены из нержавеющей стали 18/10. Превосходное качество и производительность благодаря трехслойному основанию. Наша портативная горелка изготовлена ​​компанией Cadco/Broil King, это цельнолитая горелка в корпусе из нержавеющей стали. Модель PCR-1S, мощность 1500 Вт, коммерческий кухонный прибор. Куплена на Amazon. Наша электрическая мясорубка — это LEM Big Bite с насадкой-соковыжималкой/мельницей LEM. Дополнительные сетки мы приобрели отдельно. ПОЧЕМУ МЫ ХРАНИМ ДОМАШНИЕ КОНСЕРВЫ БЕЗ КОЛЕЦ/КОЛЕЦ НА БАНКАХ: 1. Кольца предназначены для удержания крышки на месте во время консервирования и охлаждения. В остальном они бесполезны. Крышки/уплотнители держатся за счёт вакуума, а не колец/колец. 2. Если оставить кольца/кольца на банках, это может привести к ложной герметизации, что может привести к порче содержимого. 3. Если оставить кольца/кольца на банках, они со временем ржавеют, и их довольно сложно снять. 4. Это правильный подход и вопрос безопасности. #виноградныйсок #рецептвиноградногосока #рецепт #домашнеехозяйство #домашнееконсервирование #консервирование #консервированиеиконсерв...