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Der Zuckeraustauschstoff Erythrit, der zunehmend als natürlicher Ersatzstoff in zuckerfreien Lebensmitteln eingesetzt wird, war in einer Metabolomstudie überraschenderweise mit dem höchsten kardiovaskulären Risiko aller untersuchten Stoffwechselprodukte assoziiert. Der Befund wurde in zwei Kohortenstudien aus den USA und Deutschland bestätigt. In Labortests hat Erythrit die Thrombozytenaggregation gesteigert und bei Mäusen die Bildung vom Blutgerinnseln gefördert. Die in Nature Medicine (2023; DOI: 10.1038/s41591-023-02223-9) publizierten Ergebnisse werfen Fragen zur Sicherheit des beliebten Zuckeraustauschstoffs auf.