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Rezept: Kräuterhähnchen mit Spargel und Granatapfelpesto I Miele

Sous-vide-Garen mit Miele: Das Hähnchen wird in der Miele Einbau-Vakuumierschublade vorbereitet und anschließend gemeinsam mit dem Spargel im Dampfgarer schonend gegart. Zubereitungszeit: 45 Minuten Für 4 Portionen: 4 Hähnchenbrustfilets 1 Bd. Petersilie 1 Bd. Thymian 1 Bd. Basilikum 4 Knoblauchzehen 60 ml Olivenöl 1 Granatapfel 50 g Pinienkerne 50 g Parmesan Salz 600 g Spargel, weiß 1 Zitrone Zucker Pfeffer Utensilien: 1 Beschichtete Pfanne, 1 Schneebesen, 1 Schüssel, 1 Reibe Zubereitung: 1 Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und grob klein schneiden. Hähnchenbrüste mit 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Thymian, Petersilie in einen Vakuumbeutel geben und voll vakuumieren. Hähnchenbrüste ca. 20 Minuten bei 60°C in den Dampfgarer geben. 2 Granatapfel schälen und die Kerne befreien. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und mit 2 Knoblauchzehen, restlichem Olivenöl und Basilikum in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Mixer fein mixen. Parmesan reiben. Mit Granatapfelkernen zum Basilikum geben und alles mit Salz abschmecken. 3 Spargel schälen und die trockenen Enden entfernen. Zitrone waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. 4 Hähnchenbrüste aus dem Standdampfgarer nehmen. Spargel in einen gelochten Garbehälter legen, mit 4 Scheiben Zitronen belegen und mit Salz und Zucker würzen. Spargel bei 100°C im Dampfgarer ca. 10 Minuten garen. 5 Hähnchen aus dem Beutel nehmen und abtropfen lassen. Etwas Öl in einer beschichtete Pfanne erhitzen und Fleisch und Kräuter darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Hähnchenbrustfilets mit Spargel und Granatapfelpesto servieren. Tipp: Spargelschalen in einen Vakuumbeutel geben, vakuumieren und einfrieren. Aus den Schalen lässt sich eine leckere Spargelsuppe kochen. Guten Appetit! Mehr zu den Einbau-Vakuumierschubladen: http://www.miele.de/haushalt/vakuumie... Mehr zu den Miele Dampfgarern: https://www.miele.de/haushalt/dampfga...