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❤️🍕 Pizza napoletana con 100% farina integrale.

✔️ ISCRIVETEVI al canale e cliccate sulla campanellina 🔔 per essere aggiornati sulle prossime novità 😉 #armandodellorusso ❤️🍕 Impasto pizza napoletana con 100% farina integrale. Cotta in normale forno elettrico a casa. Ingredienti per 4 o 5 pizze Farina integrale: 700 g Acqua fredda dal frigorifero: 525 g Lievito: 108 g di lievito madre o Lievito di birra fresco: 3g o lievito disidradato attivo: 1,2g o lievito disidradato istantaneo: 1g Sale: 15 g Zucchero: 10g Succo di limone: mezzo cucchiaino Procedura in due passaggi Procedura (prima parte) Ingredienti: Farina: 525g Acqua: 525g 1. Setacciare la farina in una ciotola 2. Versare l'acqua fredda nella ciotola 3. Mescolare bene a mano per circa 5 minuti 4. Aggiungere il succo di limone 5. Lasciar riposare per almeno 18 ore a temperatura ambiente Procedura (seconda parte: lievitazione) Ingredienti: Farina: 175g Lievito: 108g di lievito madre o Lievito di birra fresco: 3g o lievito secco attivo: 1,2g o lievito secco istantaneo: 1g Sale: 15g Zucchero: 10g 1. Aggiungere il lievito 2. Mescolare per ca. 2 minuti 3. Aggiungere lo zucchero e mescolare per ca. 2 minuti 4. Setacciare la farina nella ciotola 5. Mescolare a mano per ca. 10 minuti 6. Aggiungere il sale ed impastare 7. Lasciare riposare nella ciotola coperta con un panno umido per 30 minuti 8. Collocare l'impasto sulla superficie di lavoro ed effettuare alcune pieghe (circa 2 minuti) 9. Lasciare riposare per 3 ore sotto la ciotola a temperatura ambiente 21-22 ° C 10. Effettuare di nuovo delle pieghe per ca. 2 minuti e lasciare riposare per altre 2 ore sotto la ciotola 11. Effettuare alcune pieghe e porzionare in 5 panetti di ca. 240 o 4 di ca. 300g 12. Posizionare l'impasto in un contenitore di plastica per 6 ore a temperatura ambiente 21-22 ° C 13. Infarinare la pagnotta su entrambi i lati con farina integrale e stenderla portando l'aria ai lati, senza toccare i lati 14. Infarinare la pala e mettere sopra la pizza 15. Almeno 2 ore prima della cottura, preparare la salsa di pomodoro con pomodori pelati, basilico e olio d'oliva. 16. Guarnire con salsa di pomodoro, mozzarella e olio d'oliva 17. Cuocere su pietra riscaldata a circa 370°C. Guarda il video su come fare ;) TAGS: Impasto pizza napoletana con 100% farina integrale Impasto pizza farina integrale, Pizza napoletana con farina integrale, Ricetta impasto pizza con farina integrale, Ricetta pizza con farina integrale, Pizza con 100% farina integrale Pizza napoletana con 100% farina integrale