【レシピ有】徹底解説！negombo33山田シェフの絶品ラムキーマカレー【カレバラ！】第10回ゲスト：山田孝二さん(negombo33) скачать в хорошем качестве

【レシピ有】徹底解説！negombo33山田シェフの絶品ラムキーマカレー【カレバラ！】第10回ゲスト：山田孝二さん(negombo33)

#negombo　#ラムキーマカレー　#スパイス 【番組名】カレバラ！ 【MC】スパイシー丸山 【ゲスト】山田孝二さん(negombo33) ----------------------------------------- ★今回のレシピ-------------- お店の味わい完全再現！ラムキーマカレー 【材料】4人前 (完成量550g) ・ラム肉（粗びき） 500g ・玉ねぎ（粗みじん切り） 150g ・トマト缶（つぶす） 120g ・赤ワイン 大さじ２（３０ｇ） ・にんにく（みじん切り） 小さじ1（２g) ・しょうが（みじん切り） 小さじ1 (２g) ＜最初の油の香りづけ＞ ・油 大さじ４(40g) ・S&B シナモン(ホール) １㎝　 ・S&B クローブ(ホール)１個 ・S&B カルダモン(ホール)１個 ・S&B唐辛子/チリーペッパー（ホール）（種ごと半分に切る）１本 ・S&B クミンシード 小さじ1/2(１g) ・塩 小さじ２(９g) ・S&Bターメリック 小さじ2（５ｇ） ・S&B花椒（ホール） 小さじ２(２g) ★作り方 ＜油の香りづけ＞ １　鍋に油を中火で熱し、シナモン、クローブ、カルダモン、唐辛子を入れる。 ２　香りが立ってきたら、にんにく、しょうがを加え、まわりが色づいてくるくらいまで香りを充分に移す。 ３　クミンシードを加え、焦がさないようにして油に香りを移す。 ＜玉ねぎを炒める＞ ４　玉ねぎを加え、強火で炒める。 ※ クミンシードは焦げやすいので、香りが立ったらすぐに玉ねぎを入れて油の温度を下げる。 ５　玉ねぎとなじんだら、鍋に玉ねぎを広げ、あまり動かさずに火を通す。 ※ 中華鍋は鍋底が広いので玉ねぎを広げて均一に火を通しやすい。 ６　玉ねぎのまわりが色づいてきたら混ぜ、強めの中火にしてさらに炒める。 ＜ラム肉を加えて炒める＞ ７ 全体的に色づいてきたらラム肉を加えて中火で炒める。 ＜スパイスや赤ワインを加えて煮る＞ ８　ラム肉がほぐれたら、ターメリックと塩を加え、混ぜながら炒めてなじませる。 ９　ラム肉に火が通り、色づいたら、赤ワインを加え、同様に混ぜながら炒める。 10　肉の脂が浮いてきたら、トマト缶を加える。 11　ラム肉となじむようにトマトをつぶしながら、弱めの中火で10分ほど煮る。 12　全体的になじんだら花椒を加えて混ぜ、火を止める。ライスの上に盛り、お好みでしょうがのせん切り、紫玉ねぎの薄切り、ピンクペッパー、青じそ、パクチーなどをトッピングする。 ★山田さん方のコメント ラム肉は粗びきを使い、食感を残しながら旨みを引き出します。玉ねぎ、トマト、スパイス、油はつなぎに使うイメージで、ラム肉の旨みをなじませて閉じ込めます。花椒を加えることで立体的な味になります。最終的に玉ねぎやトマトの形がなくなるまで煮込んで、なじませるのがポイントです。 ----------------------------------------- ★番組内で紹介した著書はこちら 山田孝二『ネゴンボ３３のスパイスカレー』河出書房新社、2023年。 ※番組内での画像の使用については河出書房新社様より許可を得て配信をしております。 ----------------------------------------- 【カレバラ！】とは？ 「これを見るとカレーがもっと好きになる！」をモットーに、カレーの魅力、カレーの可能性をバラエティの切り口でお伝えしていく新感覚のカレー番組です。 カレーに携わる様々な方をゲストにお呼びし、MCのスパイシー丸山が奥深いカレーの世界に切り込んでいくカレーバラエティ、略して「カレバラ！」 ----------------------------------------- 感想、質問、こんな企画を実施して欲しいなど、コメント募集中♪ YouTubeへのコメントや、各種SNSで #スパイスハーブTV をつけてのご投稿お待ちしております！ ----------------------------------------- 【S&B SPICE&HERB TVとは？】 本チャンネルでは、ライブ配信型の料理教室やカレーに関するトーク番組、SDGs・食育・健康を楽しく学べる番組など、エスビー食品ならではのスパイスやハーブに関するコンテンツを発信していきます。 YouTubeを通して当社ならではの「地の恵み スパイス＆ハーブ」を味わえる体験を提供します。 【S&B SPICE&HERB TVでは4番組を配信！】 ①「週末スパイスごはん」 ぐっち夫婦による、LIVE配信型の料理教室 ②「カレバラ！」 スパイシー丸山×ゲストによるカレーバラエティ ③「からだに地球に、いいこと」 SDGs、健康、食育について発信 ④「S&B探検隊」 エスビー食品の社員や商品にフォーカス 次回の配信予定はチャンネル説明欄をチェック☑ ✨チャンネル登録、お待ちしております✨ ----------------------------------------- #エスビー食品 #スパイスハーブTV #カレーライス #スパイスカレー #スパイス料理 #金曜日 #簡単料理 #レシピ #料理 #ごはん #料理初心者 #スパイス初心者 #クッキング #スパイシー丸山 #ネゴンボ #ラム #キーマカレー #完全再現 #所沢 ----------------------------------------- スタジオ：八丁堀ハーブテラス ▽エスビー食品公式YouTube    / sbfoodsjp   ▽エスビー食品公式サイト https://www.sbfoods.co.jp/