PIZZA AD ALTA IDRATAZIONE LEGGERISSIMA - IMPASTO A MANO - 30 ORE DI LIEVITAZIONE - RICETTA COMPLETA скачать в хорошем качестве

PIZZA AD ALTA IDRATAZIONE LEGGERISSIMA - IMPASTO A MANO - 30 ORE DI LIEVITAZIONE - RICETTA COMPLETA

Per una teglia casalinga 30x40 avrai bisogno di: 340g Farina di tipo 0 (300w, 11-12g proteine) 1g lievito di birra secco (2g se fresco) 238g prima acqua 27g seconda acqua 8g sale Mischia farina,lievito e la prima parte di acqua per 2 minuti, copri con coperchio e fai riposare 15 minuti a temperatura ambiente. Riprendi mettendo il sale e metà della seconda acqua e impasta per 6-7 minuti a mano con la tecnica "Spampatti" sbattendo contro la ciotola. Aggiungi l'ultimo goccio di acqua e impasta di nuovo per 4-5 minuti fino a quando l'impasto risulterà elastico, copri con coperchio e fai riposare altri 15 minuti a temperatura ambiente. Ribalta l'impasto sul tavolo e fai una piega ogni 5 minuti (totale due volte). Riponi in ciotola e metti in frigo a 4/6 gradi per 18/24 ore. Fai la pagnotta e lasciala lievitare per 3-4 ore (deve raddoppiare), stendi, condisci e cuoci a 250° per 12-13 minuti. La Pizza non ha bisogno di parole. Al prossimo video! I PRODOTTI CHE USO: https://www.amazon.it/shop/ianspampat... CONSULENZE & CONTATTI 📩 Business Mail – [email protected] SEGUIMI FACEBOOK :   / ianspampatti.it   INSTAGRAM: https://www.instagram.com/ianspampatt... YOUTUBE:    / @ianspampatti   WEB: https://www.ianspampatti.it/