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Savoiardi Sardi o pistoccus

​I savoiardi sardi, noti anche come "pistoccus" o "biscotti di Fonni", rappresentano una variante regionale dei celebri biscotti savoiardi, con una storia e una tradizione profondamente radicate nella cultura dolciaria della Sardegna. Questi biscotti si distinguono per la loro consistenza morbida e spugnosa, risultando ideali per essere inzuppati in bevande calde o utilizzati come base per dolci al cucchiaio.​ Origini Storiche dei Savoiardi I savoiardi hanno origini che risalgono al tardo Medioevo. Si narra che nel 1348, un pasticcere alla corte di Amedeo VI di Savoia abbia creato questi biscotti in occasione di una visita dei reali di Francia. Il successo fu tale che divennero presto i dolci preferiti della Casa Reale . La loro forma allungata e la consistenza leggera li resero popolari non solo a corte, ma anche nelle regioni limitrofe.​ L'Adattamento Sardo: I Savoiardi di Fonni Con la diffusione della dinastia sabauda, la ricetta dei savoiardi giunse in Sardegna, dove venne reinterpretata secondo le tradizioni locali. A Fonni, un paese situato nel cuore dell'isola, nacque una variante unica di questi biscotti. I savoiardi sardi, conosciuti anche come "pistoccus", sono caratterizzati da dimensioni maggiori e una consistenza più morbida rispetto alla versione originale. Inizialmente, la loro preparazione era riservata alle famiglie più abbienti e veniva realizzata soprattutto in occasioni speciali come matrimoni, battesimi e prime comunioni .​ Caratteristiche Distintive I savoiardi sardi si distinguono per alcune peculiarità:​ Ingredienti Semplici e Genuini: La ricetta tradizionale prevede l'uso di soli tre ingredienti: uova fresche, zucchero e farina. Questa semplicità conferisce al biscotto un sapore autentico e una consistenza soffice .​ Dimensioni Generose: Rispetto ai savoiardi classici, quelli sardi sono più grandi e spesso vengono chiamati "savoiardone" per sottolineare la loro imponenza .​ Versatilità in Cucina: Grazie alla loro consistenza morbida, sono perfetti per essere inzuppati nel latte o nel caffè e rappresentano l'ingrediente ideale per dolci come il tiramisù .​ Oggi, i savoiardi sardi continuano a essere un simbolo della tradizione dolciaria dell'isola. Produttori locali, come quelli di Fonni, mantengono viva la ricetta originale, offrendo un prodotto che racchiude storia e sapore in ogni morso . La loro versatilità li rende apprezzati non solo come dolce da colazione o merenda, ma anche come base per dessert raffinati.​ In conclusione, i savoiardi sardi rappresentano un perfetto esempio di come una ricetta possa viaggiare e trasformarsi, adattandosi alle tradizioni locali e diventando parte integrante del patrimonio culinario di una regione.