프랑스에서 배운대로 써먹는 쉐킴의 겨울 생선요리. 레스토랑 쉐킴에서 판매중입니다. скачать в хорошем качестве

프랑스에서 배운대로 써먹는 쉐킴의 겨울 생선요리. 레스토랑 쉐킴에서 판매중입니다.

안녕하세요. 쉐킴 입니다. 오늘은 21년 12월부터 22년 2월까지 쉐킴 생선요리로 판매되고 있는 생선요리 영상을 준비해 봤습니다. 상대적으로 간단해 보이지만 많이 간소화 시킨영상으로 쉐킴의 겨울 생선메뉴가 어떻게 만들어지는지 대략적으로 보실 수 있는 영상 입니다. (수프의 맛을 결정하는 감자, 생선육수 그리고 오일류의 디테일은 담아내지 않았습니다.) 프렌치 요리의 꽃이라 할 수 있는 생선요리를 제가 파리에서 배우고, 업장에서 했던 그대로 재연해 보았습니다. 몇 번 조금 더 익혀달라고 주방으로 들어온 적 있는 디쉬이지만, 많은분들에게 '이런요리'를 소개한다는 목적으로 그 방법을 고수해보았습니다. 혹시라도 보시고 불편하거나, 부족한 부분 있으면 언제든지 알려주시고, 채찍질 해주시면 감사하겠습니다. 레시피 입니다. 대파, 감자 수프 버터 30g 대파 20g 감자 80g 물 100ml 스톡 60ml (크림, 레몬주) 가니쉬 청고추 1개 레디쉬 1개 딜 오일 소금, 후추 비스크 소스 생선 (대구 금어기로 농어로 대체) 염지 후 1주일 건조한 농어 마늘오일 버터 30g 시청해 주셔서 감사합니다.