涼了！泡面，暴跌50億！被外賣毀了？在中國賣不動了！市場十分慘澹，四面楚歌！根本看不到希望，2024，速食麵徹底涼涼！泡面行業還有未來嗎？！ скачать в хорошем качестве

涼了！泡面，暴跌50億！被外賣毀了？在中國賣不動了！市場十分慘澹，四面楚歌！根本看不到希望，2024，速食麵徹底涼涼！泡面行業還有未來嗎？！

速食麵涼了，滅了它的，竟然是外賣！ 近期速食麵市場的三巨頭——康師傅、統一和日清卻出現了銷售額集體下滑的情況。康師傅下跌了2.84%，統一下跌了9.65%，日清下跌了5.77%。一年少賣50億！速食麵為什麼突然“賣不動了”？打工人不愛吃速食麵了嗎？ 比起速食麵那劣跡斑斑的“黑歷史”，外賣的口碑可是要好很多~種類多，又好吃，還有營養，最重要的就是方便啦~吃速食麵我還要燒熱水，吃外賣我只需要動動手指頭！ 近些年，隨著外賣行業迅速崛起，不僅給近千萬騎手帶來就業崗位，給餐飲商家帶來更多的需求，還把很多的人從燒飯做菜中解放出來。而這些外賣平臺也是功不可沒。自此之後，速食麵行業的生意都被外賣搶走了。 速食麵，又稱泡面、杯面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品：是夜深人靜的熬夜加班的“高級食糧”，是工地上千萬農民工的食物堡壘，是綠皮車上的“常回家看看”的濃濃鄉情滋味。可以說是令許多人難以忘懷的食物，或許每個人都有一個與速食麵有關的故事。但速食麵誕生的歷史其實並不久遠，它發明到現在也才不過66年的時間而已。 早在速食麵發明以前，在中國已經有類似的麵食稱為“伊面”或“伊府面”。 而真正將泡面速食這一概念開發出來的，是日清食品創始人，一名日籍華人：安藤百福，被世人稱為“速食麵之父”。出生自臺灣的他為了解決排隊吃面問題，在1958年8月開發出了一種速食面：加入熱水即可使用的「雞湯拉麵」。 最初，速食麵是一種方便、便宜的食品，專為那些需要快速解決饑餓問題的人們設計。憑藉其快捷、耐儲存、易食用的特點，速食麵迅速風靡全球，成為了許多國家的主食之一。 但早期的國產速食麵，和便宜、好吃都沾不上邊。現代中國最早的速食面，可以追溯到1964年，北京食品總廠用手工操作的方式，開始生產鴨油油炸的速食面。1970年，中國第一袋油炸速食麵在上海益民四廠誕生，它採用高壓蒸面油炸工藝，用自己研製的設備年生產200萬袋速食麵。這款70年代的速食麵，相當於當時一張電影票的價錢，確實不便宜。而且味道很硬核。 口味，才是速食麵打開市場的第一殺招。 90年代初，中國人民在飲食上還處於選擇較少，在品類相對匱乏的時代。速食麵作為一種有著強烈嗅覺和味覺刺激性的食物，對食品匱乏期過來的人們，具有幾乎不可抵抗的誘惑力。 更重要的一點是，中國人的飲食習慣偏好吃熱食。冷餐在中國的接受度顯然不如歐美和日本。 而泡面，雖然是工業化流水線製造的食品，但在揭開碗蓋的一刹那，熱氣隨著香味升騰而起，這才是最符合中國人飲食習慣的一餐熱飯。 1991年，一個叫魏應行的臺灣青年來大陸考察市場，乘坐火車時，順便就泡了一包從臺灣老家帶過來的速食麵。速食麵的香味飄滿了整個車廂，時不時就有人來詢問這方便面是哪里買的。 魏應行從中看到了商機：大陸這麼大，坐火車的人那麼多，如果在大陸生產速食麵再銷售，那市場得有多大？ 回到臺灣後，他便與魏氏兄弟們一起商討生產速食麵的事情。 第二年，魏氏兄弟投資800萬美元，在天津開發區成立了一家食品有限公司—天津頂益國際食品有限公司。1992年8月21日，第一碗康師傅紅燒牛肉麵正式誕生了！紅燒牛肉麵的原型，其實來自川菜紅湯牛肉。 在臺灣高雄岡山的一個眷村，有一群川籍老兵，以川菜烹飪方式，結合頗具當地特色的豆瓣醬，將紅湯牛肉改良，令口感變得更甜更柔和，以適應來自大陸各地的「新臺灣人」的口味，最後成為了臺灣特色的牛肉麵。 看看現在火鍋、麻辣燙為代表的川菜風靡全國，再看看20多年前的紅燒牛肉麵，魏氏兄弟的眼光相當毒辣：從100多個配方裏挑出了紅燒牛肉麵口味，並且獨創性地加入了牛肉醬包。滿滿一包油脂，一泡開油香四溢。一碗具有川菜基因的紅燒牛肉麵，以其獨特的口味，衝破五湖四海的國人味蕾，一發不可收拾，俘虜長期肚子裏缺油水的中國人。 隨著第一碗紅燒牛肉麵的面世，成為中國速食麵的代名詞，開創了一個速食麵的新時代。速食麵是以便利、適合國人的熱乎乎的口味、健康概念而迅速成為國人的寵愛，其香濃美味已風靡至今。 康師傅陸續在全國13個城市共建立了114條速食麵生產線，日產速食麵達2.5億包，年銷售速食麵65億包，平均每個中國人一年要吃掉5包。一度，康師傅在大陸速食麵市場的份額超過98%，是不折不扣的“中國面王”。1996年“康師傅”在香港成功上市，其股票在2002年進入香港股價增值最佳前三甲。 此後20多年時間裏，康師傅在紅燒牛肉麵的基礎上，不斷推陳出新了300多種口味的速食麵，包括香辣牛肉、香菇燉雞、紅燒排骨、老壇酸菜等在給康師傅速食麵注入新的活力和市場潛力的同時，也奠定了康師傅在中國速食麵市場的霸主地位。 作為當時臺灣泡面市場當之無愧的霸主，統一進入大陸市場的時間，只比康師傅晚了15天，但在產品上卻出現了嚴重紕漏。由於未能理解大陸消費者的口味偏好，統一選擇了臺灣人喜愛的鮮蝦面作為主打口味，卻遭遇到市場的冷淡反應，被康師傅壓制。後來通過推出符合大陸消費者口味的老壇酸菜面才成功扭轉局勢，與康師傅展開了雙雄爭霸。 當然，速食麵的崛起，既是企業努力的成果，也在於歷史的潮流和時代的推手。我們來細細聊聊這段不可忽視的故事。 一切要從1978年說起，那個充滿希望的春天，改革開放如春風拂面，改變了很多人的命運。農民們開始有機會走出土地，去往城市尋求更好的生活。最初，是200萬農民工帶著憧憬和夢想，踏上了這片陌生的土地。然而，誰能想到，僅僅過了十多年，到了1989年，這個數字就飆升到了3000萬！而根據最新數據，到了2024年，中國的農民工總量已經達到了令人咋舌的2.9億人！ 這些遠離故土的打工者，實際上成就了一個全球最大的人類週期性遷徙。而與此同時，隨著高校擴招，越來越多的年輕人進入城市，在尋求更好職業和生活的過程中，他們也開始逐漸脫離體制，嚮往更多的自由與選擇。在單位大鍋飯和家庭飯菜之外，城市裏的餐飲需求悄悄滋長，出現了新的餐飲方式——方便、快捷、經濟的第三類餐飲需求。 速食麵，在這個歷史的轉捩點上，機緣巧合地找到了它的生存空間。它就像一個超能英雄，憑藉著“味道好、方便快”兩大優勢，迅速佔據了市場的制高點。它成為了加班族、學生黨、農民工乃至所有忙碌人的救命稻草。 然而，凡事都有兩面性，速食麵的崛起也有它的“致命弱點”。正當它以“美味”攻佔市場時，卻也被自己的一種“過於簡單”的美味給拖累了。隨著時間的推移，中國餐飲行業逐漸成熟、發展，大家對美食的要求越來越高，餐飲模式也在悄然發生變化。 如今，大家的用餐方式主要有三種：到店餐飲、配送/外帶餐飲和自製餐食。而這三者是互斥的——當你選擇去餐廳大快朵頤時，自己在家做飯和叫外賣的需求就自然減少了。簡單來說，當美食不再僅僅依賴於方便和便宜，大家就不再滿足於碗裏那一顆顆整齊排列、香氣撲鼻的“速食麵”。 這就是速食麵背後的故事，既是時代變遷的見證，也是餐飲文化逐漸豐富多彩的縮影。它曾為無數忙碌的靈魂帶來安慰，卻也在新時代的餐飲浪潮中，慢慢褪去昔日的光環。 先說到到店餐飲，新中國的民營餐飲起步實在是晚了些。就拿北京來說，第一家個體餐館直到1980年才正式開張。而連鎖餐廳的爆發期，更是要等到2000年之後，才迎來真正的高潮。就像是一場餐飲界的時光穿梭，過去的幾十年，餐飲文化的變革可謂一波未平一波又起。 再來看配送和外帶餐飲，這種模式的主流化，簡直可以用“晚到”來形容。真正讓外賣成為日常生活的一部分，還得等到外賣大戰的到來，才算是這場餐飲革命的序幕。要是按這個劃分來看的話，速食麵其實也可以歸到“自己做飯”這一類了——你不用自己親自去煮面、燒水、調配調料，至少你動手放個調料包，熱個水，跟“做飯”算是八九不離十了吧。 因此，在90年代和00年代，餐飲行業發展的漫長過程中，速食麵無疑彌補了市場上的巨大空白，成了那時最實用的救急食品，它的崛起幾乎沒有對手。你可以說它是那個時代的“速食界奇跡”，方便、快捷、又便宜，滿足了無數年輕人和職場人士的基本需求，也為大大小小的忙碌生活提供了“飯”的解決方案。 然而，任何成就都離不開時代的波動，速食麵雖因其便捷、便宜、美味而迅速佔領市場，開創了一個獨特的餐飲品類，但也正是這些優勢，讓它一步步走向了“過時”的命運。美味一度是它的殺手鐧，但卻也因為美味而被外賣所“超越”。隨著餐飲行業逐漸成熟，各種餐飲選擇如雨後春筍般冒出。餐館、外賣、零食品類都開始從速食麵的領域裏“奪地”回來，畢竟，人們的用餐需求和胃口早就不滿足於那幾塊錢的速食面了。即便是連鎖餐廳裏那些簡單的預製菜，吃起來都比方便面更加有“味道”。 而2013年，就是速食麵市場的拐點。想當年，速食麵曾連續19年創造奇跡般的增長——從1994年的88億份，到2013年的462億份，穩穩地坐穩了全球最大方便面市場的寶座。那時的中國，人均每年要吃30多包速食麵，光是每秒鐘就能幹掉1465包。誰敢說自己沒吃過一包速食麵？幹面人，幹面魂，幹面永遠是“人上人”！速食麵的兩大巨頭，康師傅和統一，一方面你爭我奪爭市場份額，另一方面卻又聯手把整個行業推向了巔峰。 #速食麵#紅燒牛肉麵#餐飲外賣