【パワー系おかず】白飯と！豚肉と豆腐の醤油煮込み／Wakiyaのまかない скачать в хорошем качестве

【パワー系おかず】白飯と！豚肉と豆腐の醤油煮込み／Wakiyaのまかない

脇屋が修行時代に作っていたまかない料理をご紹介します。甘じょっぱい味でご飯が進むおかずです。豆腐はひと手間かけて表面を焼くことで表面は香ばしく、中はやわらかい食感を楽しめます。省略したい場合は厚揚げでもOKです。コツはにんにくをしっかり揚げ焼きにすることと、調味料を加えてからしっかり炒め、醤油と砂糖がキャラメル状に、とろっとなってから水を加えることです。水だけでも、（チキンスープなどを使わなくても）豚肉のうま味が全体にしっかりなじみ、コクのある味わいに仕上がります。ご飯をたっぷり炊いて作ってみてください。 #揚げにんにく #豚ロース #脇屋友詞 レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/ グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ 日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ   / wakiya0320   Wakiya Official Instagram   / wakiya_ichiemi   脇屋友詞　Facebook   / yuji.wakiya.5   脇屋友詞　Instagram   / wakiya_stagram   東洋ライスの金芽米 https://www.toyo-rice.jp/brand/kinmemai/ https://www.toyorice.jp/ マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/item/ 今回使用したフライパン　深さがあって炒めから煮込みまで便利です MEYER マキシムシリーズ https://meyer.co.jp/pages/mxs スタミナたっぷり豚肉と豆腐の醤油煮込み 《材料》 豚ロース肉 1枚 木綿豆腐 1/2丁 しいたけ 2個 にんにく 8粒くらい ねぎ 5~6m 生姜 1 片 鷹の爪 2 本 万願寺唐辛子 1本（あれば青みとして） 《調味料》 太白ごま油 大4 紹興酒 大2 醤油 大3 砂糖 大3 胡椒 少々 水溶き片栗粉 小2 ごま油 大1 《作り方》 １．材料を切って準備する。 豆腐はペーパータオルで水気を切り、一口大に切る。 しいたけは1/4~1/6に切る。 ねぎは5mm程度の輪切り、生姜は角切りにする。 にんにくは粒の大きいものは半割にする。 豚肉は一口大に切り、塩、胡椒少々で下味をつける。 ２．フライパンに太白ごま油を入れて熱し、豆腐入れて中火で表面を焼く。全体が色づいたら一旦取り出す。 ３．同じフライパンににんにくを入れ、焦がさないように時々混ぜながらゆっくり炒める。 ４．にんにくがきつね色になったら豚肉を入れて一緒に炒める。 豚肉から油が出てきたら、生姜、ねぎ、しいたけ、鷹の爪を入れてさらに炒める。全体に油がなじんだら2の豆腐を戻し、紹興酒、醤油、砂糖を加える。 しっかり混ぜてとろっとしたところで水150cc（ヒタヒタになる程度）を加える。胡椒を加えてふたをし、火を少し弱めて3分程度煮る。 ５．水溶き片栗粉を少しずつ加えてスープを具材全体にからませる。 青みの万願寺唐辛子を入れてサッと合わせ、仕上げにごま油を回し入れて完成！