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PATATAS CON CONGRIO SECO🍲🥔🐟

El congrio seco es un producto muy apreciado en Aragón y provincia de Soria. Su sabor es intenso y delicioso. Hoy lo preparo con patatas y el resultado es exquisito. INGREDIENTES: 4 Patatas Congrio seco (150 g) 2 hojas Laurel 4 Ajos Perejil Media Cebolla Medio pimiento rojo 2 rebanadas de pan 1 huevo cocido pimentón fumé de pescado aceite sal PREPARACION: La noche anterior ponemos a remojo en agua los trozos de congrio. Se pelan y trocean las patatas. En la olla ponemos aceite y pochamos media cebolla, 2 dientes de ajo y el pimiento rojo troceado. Una vez frito añadimos los trozos de congrio y las patatas y rehogamos todo junto. Añadimos media cucharita de pimentón. Removemos y agregamos el fumet hassta cubrir las patatas. Salamos. Cerramos la olla y cuando suban las dos rayitas de la válvula contaremos 6-7 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del fuego y esperamos que bajen las rayitas de la válvula para poder abrir la olla. En una sartén ponemos un poco aceite y doramos la rebanadas de pan popr ambos lados. Retiramos y ponemos en el mortero junto con 2 dientes de ajo y perejil. Machamos bien. Añadimos el machacado a la olla de la patatas cocidas ye incorporamos también el huevo cocido picado. Se prueba de sal y se deja cocer suavemente todo junto 5 minutos.