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つるし切りと試食でアンコウ知る　北茨城・大津小

地元特産のアンコウについて理解を深めてもらおうと、北茨城市大津町の市立大津小（小浜靖彦校長）で17日、つるし切りの見学会とあんこう鍋の試食会が開かれた。参加した全学年１１０人が解体に見入り、郷土の味に舌鼓を打った。 地元の大津漁協と五浦観光ホテルが協力。会場には大津漁港で水揚げされた重さ約９㎏のアンコウがつるされた。 ホテルの山下成大さん（35）が「脂をためている今がおいしい」「うろこがなくぬるぬるしている。さばきづらいため、つるし切りが江戸時代から始まった」などと地元の食文化を紹介。料理人の佐藤達哉さん（31）が肝やヒレなど「七つ道具」と呼ばれる部位を切り分けていった。 その後、ホテルで調理したあんこう鍋を試食。漂うあん肝の香りとたっぷり入った切り身、県産の野菜を楽しんだ。 ６年の鈴木里苑（りおん）さん（12）は「プロだからさばくのが早かった。あん肝のコクを感じた」、井坂颯海さん（11）は「つるし切りは迫力があった。身がプルプルしていておいしかった」とそれぞれ話した。 ◇茨城のニュースは「茨城新聞クロスアイ」で！最新情報がご覧になれます。 https://ibarakinews.jp/top.php ◇各種SNSはこちら Twitter　  / ibarakishimbun   Facebook　  / ibarakishimbun   Instagram　  / ibarakinp   LINE　https://line.me/R/ti/p/%40oa-ibarakis...