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SOPA DE PESCADO Y MARISCO - LPL PGM 2220 RECETA 1

Ingredientes para 4 personas: 400 g de merluza congelada, 24 mejillones, 1 calamar, 120 g de fideos, 2 dientes de ajo, jengibre fresco, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 pimiento verde, laurel, 1,2 l de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco. Además, tallo de cebolleta, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Elaboración: En la olla exprés, dorar uno de los ajos laminados y el jengibre rallado. Agregar la cebolla, el apio y el pimiento verde, todo bien picado. Poner el laurel, sal y pimienta. Cerrar la olla y cocinar a fuego suave. Limpiar las barbas de los mejillones. Ponerlos en una olla baja y abrirlos con un buen chorretón de vino blanco. Sacar los mejillones y reservarlos. Filtrar el caldo resultante y reservar también. Agregar el caldo de pescado a la olla del pochado y también añadir el caldo filtrado de los mejillones. Por otro lado, picar en la trituradora el otro diente de ajo, perejil picado y la merluza. Hacer pequeñas albóndigas con esta masa. Agregarlas a la sopa. Limpiar los calamares y cortarlos en zigzag, sin llegar hasta el final. Cortarlos en tiras y añadirlos a la olla de la sopa para que se vayan cocinando. Añadir los mejillones y los fideos y cocinar unos minutos más. Para emplatar, servir la sopa en plato hondo y terminar con tallo de cebolleta picado. ---------------------------------- Siguenos en nuestras redes: Twitter -- @PeraLimoneraTV Facebook -- @PeraLimoneraTV Instagram --- @PeraLimoneraTV AragónTV a la carta -- alacarta.aragontelevision.es/programas/la-pera-limonera