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【ぷるぷるジューシー】丸ごとスイカゼリー&メロンゼリー&パイナップルゼリーの作り方【シェフの天下逸品】

夏の暑さを吹き飛ばす！水々しいフルーツを丸ごと使ったフルーツゼリー3種を寺﨑シェフに教えていただきました！ フルーツによって凝固剤を変えたり、適切な温度にして溶かすなど、必須のポイント満載です☝️✨旬のフルーツが美味しい今の時期に、早速作ってみてね！ 寺﨑貴視シェフ 「アテスウェイ」「ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ・白金店」、「パティスリー プレジール」など、都内の名だたる名だたる人気パティスリーで修行後、2021年12月に独立。店名の「Recit（レシィ）」とは、フランス語で「物語」を意味する。オーナーパティシエの寺崎氏が学生時代に小説家を志していたことや、現在のスイーツ作りの信条に由来している。 ------------------------ Pâtisserie Chocolaterie Recit（パティスリーショコラトリーレシィ） 住所：東京都世田谷区松原5-26-15 松原パレス1F TEL：03-4362-9185 定休日:月曜日＋不定休 営業時間：11:00-19:00 詳しくは公式HP（ https://recitstore.base.shop/ ）をご確認ください。 Instagram：   / recit_tokyo   Twitter：  / recit_tokyo   ------------------------ ■材料（3種類分の分量） スイカ 1個 パイナップル 1個 メロン 1個 水 1285g 粉ゼラチン 50g レモン汁 60g グラニュー糖 200g 塩 2g アガー 50g ■作り方 1. 果実を縦半分にカットし、中身をくり抜く。 2. くり抜いた果肉をジューサーにかけて粉砕し、ざるでこして果汁を取る。 【スイカ】 1. 果汁を鍋に移し、水、グラニュー糖、塩を加えて火にかけて沸騰させる。 2. 80℃程度まで温度を下げてから、分量の水で戻しておいたゼラチンを加え溶かし、レモン汁も加える。 3. 氷水に当てて20℃程度まで温度を下げてから、くり抜いた器に流し入れる。 4. 冷蔵庫で6時間程度冷やし、完成。 【メロン】 1. 果汁を鍋に移し、水、グラニュー糖を加えて火にかけて沸騰させる。 2. 80℃程度まで温度を下げてから、分量の水で戻しておいたゼラチンを加え溶かし、レモン汁も加える。 3. 氷水に当てて20℃程度まで温度を下げてからくり抜いた器に流し入れる。 4. 冷蔵庫で6時間程度冷やし、完成。 【パイナップル】 1. 果汁を鍋に移し、水、レモン汁を加えて火にかけて40℃程度まで加熱する。 2. グラニュー糖とすり混ぜておいたアガーを加えて溶かし、再度80℃まで加熱する。 3. すぐにくり抜いた器に流し入れる。 4. 常温で粗熱が取れてから冷蔵庫に移し、6時間程度冷やして完成。 食と旅をテーマに「驚きと発見」を毎日お届けするライフスタイルメディア。 【Web】 https://www.tastemade.jp/ 【オンラインストア】 動画内で登場するアイテムや人気ブランドのクチポール・ハイドロフラスク、サステナブルアイテムまで幅広く販売中 https://shop.tastemade.jp/ 【スイーツコレクション】 インスタ映えするスイーツレシピやおすすめスポット、旬のスイーツを紹介するコラム配信中！ https://shop.tastemade.jp/pages/sweets 【SNS】 ▼Instagram▼   / tastemade_japan   ▼スイーツ専門アカウント▼ スイーツ好きの皆様に、おすすめスイーツや話題のスポットなどをご紹介🍬   / tastemadejapan_sweets   ▼トラベル専門Instagram▼ 各国の定番&穴場スポットをまとめてお届け！   / tastemadejapan_travel   ▼Facebook▼   / tastemadejp   ▼Twitter▼   / tastemade_japan   ▼Pinterest▼ https://www.pinterest.jp/tastemadejp/... ▼TikTok▼   / tastemadejapan   ▼ミニチュア専門TikTok▼ ちっちゃなキッチンで作る、ミニチュア本格クッキング「ちびめし」   / chibimeshi   ▼LINE▼ LINEアカウントID：@oa-tastemade #スイカゼリー #メロンゼリー #パイナップルゼリー #フルーツゼリー #テイストメイド #テイストメイドジャパン