RicettEssenziali - 02: Petto d'Anatra Arrostito in padella e aromatizzato con Dipinto N.06 скачать в хорошем качестве

RicettEssenziali - 02: Petto d'Anatra Arrostito in padella e aromatizzato con Dipinto N.06

Continua la nostra serie sulle #ricettessenziali, lo chef Roberto Abbadati oggi ci insegna a cucinare un bel petto d'anatra arrosto con l'aggiunta di Dipinto N.06 con Santoreggia, Pompelmo e Mandarino Giallo. Ingredienti (x 4 persone): 1 grosso petto d’anatra da circa 600g, con la pelle leggermente incisa con la punta del coltello a griglia 1 pipetta piena di Dipinto 1 cucchiaio colmo di sale grosso Procedimento: arroventare una padella sul fuoco. spolverare con il sale grosso e adagiarvi il petto dalla parte della pelle. porvi sopra un peso (tipo 2-3 piattini impilati) e lasciare cuocere per 1 minuto a fuoco vino, e poi altri 4-5 minuti a fuoco più basso. togliere il peso, girare il petto e glassarlo bene con il suo grasso rilasciato in cottura. cuocere ancora giusto un attimo, sempre glassando, togliere la carne e lasciarla riposare per almeno 7-8 minuti. nel frattempo filtrare il grasso della padella e addizionarlo con Dipinto scaloppare il petto e irrorarlo con il suo grasso profumato.