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Aujourd’hui je te montre comment réaliser un osso buco traditionnel, mijoté lentement jusqu’à obtenir une viande fondante et une sauce puissante, riche et équilibrée. Ingrédients : – 1 kg de jarret de veau taillé en osso – 2 oignons rouges – 2 carottes – 250 ml de bouillon de veau ou de bœuf – 400 g de pulpe de tomate – Thym – Laurier – Ail La clé ? Une bonne coloration au départ et une cuisson douce et longue. Ici on respecte le produit, on travaille les sucs, et on construit la profondeur aromatique. Résultat : une viande qui se détache toute seule et une sauce parfaite pour napper des pâtes fraîches ou un risotto. Teste la recette et dis-moi en commentaire si tu veux d’autres classiques italiens revisités. #ossobuco #recetteitalienne #cuisinemaison