Скачать с ютуб Jak zrobić ZAKWAS DO CHLEBA? | Zakwas w 2 minuty в хорошем качестве

Jak zrobić ZAKWAS DO CHLEBA? | Zakwas w 2 minuty

Zrobienie zakwasu na chleb brzmi ciężko? Nic bardziej mylnego. To tak proste jak wymieszanie wody z mąką. Wystarczy parę chwil i po kilku dniach zakwas do chleba i innych wypieków jest gotowy. Uważaj jednak. Od tej pory zakwas będzie częścią Twojego domu. Musisz o niego dbać dokarmiając go codziennie, lub po włożeniu do lodówki, raz na dwa tygodnie. Zakwas może powstać z mąki żytniej lub pszennej. Mieszając wodę z mąką tworzymy przyjazne środowisko do rozwoju drożdży jak i bakterii kwasu mlekowego. To właśnie jego przewaga nad drożdżami piekarniczymi. Ciągłe dostarczanie im pożywienia w postaci mąki i wody zapewni nieprzerwany rozwój. Po paru godzinach od dokarmienia zakwasu zobaczymy skutki ich aktywności w postaci wydzielanego dwutlenku węgla napowietrzającego nasz zakwas. Bakterie kwasu mlekowego i octowego zakwaszają zakwas czyniąc go tak pysznym dodatkiem do chlebów i innych wypieków. Dokarmiaj swój zakwas nawet częściej - dwa razy na dzień, aby przyśpieszyć metabolizm i jeszcze bardziej pogłębiając smak. Kwaśny smak jest tak pożądany w naturalnym chlebie na zakwasie. Użycie zakwasu dodatkowo zabezpiecza nasz chleb np przed zapleśnieniem. Jeśli świeżo kupiony chleb pleśnieje po dwóch dniach, może to najwyższy czas by zmienić piekarnię. Gdy osiągniemy odpowiednią aktywność drożdzy i bakterii, zakwas należy dokarmiać raz dziennie, jeśli jest utrzymywany w temperaturze 20 - 22°C, lub dwa razy jeśli jest trzymany w wyższej temperaturze. Należy go dokarmić na 5 - 16 h przed zrobieniem chleba - im wcześniej go dokarmimy - tym kwaśniejszy smak pieczywa uzyskamy. Temperaturą dodawanej wody możemy korygować odchylenia temperatury otoczenia wykorzystując cieplejszą wodę (25°C) w chłodniejszych miesiącach, czy zimniejszą wodę (15°C) - w cieplejszych. Najlepiej jest nie używać mąki o wysokiej zawartości glutenu (białka), gdyż ta zawiera mniej skrobi, która po przetworzeniu przez enzymy jest pożywieniem dla drożdży. #GlodniWiedzy #przepis #zakwas #chleb Znajdziesz nas też na: Facebook:   / głodni-wiedzy-105604024465721   Twitter:   / glodni_wiedzy   Instagram:   / glodni_wiedzy