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Como Fazer Hidromel Tradicional (Parte 1) Mosto e Fermentação

Hidromel Tradicional "Show Mead" (Parte 1) – Mosto e Fermentação Chama-se mel silvestre quando não sabemos ou prestamos atenção para onde as abelhas estão indo buscar o néctar, secreção das flores, que é recolhido por elas durante o forrageiro para alimentar a colônia. Assim espera-se encontrar uma variação, em seu sabor, de estação para estação, e de região para região. Neste vídeo de como fazer o Hidromel Tradicional com mel silvestre e para não deixar o vídeo longo não vou abordar os conceitos teóricos da produção de hidromel, vou falar de modo breve sobre higienização e quais são os equipamentos necessários para se fazer um bom hidromel. Higienização: Água sanitária; detergente neutro; esponja; álcool 70 e um borrifador. Preparando o mosto - Equipamento Utilizado: Balde de 20 litros; Galão de 20 litros; Balança digital; Termômetro culinário; Mangueira para trásfega; Panela para 5 litros ou mais; Colher de cervejeiro; Colher de inox; Pano sanitarizado; Vasilha de vidro; Airlock com tampa de silicone para galão de 20 litros; Termômetro digital para fermentação; Bombinha de aquário com pedra porosa (aeração do mosto); Funil; Refratrômetro (pode ser substituído por Densímetro). Receita do Hidromel Tradicional seco: MEL, ÁGUA e LEVEDURA. 1) Mel silvestre , aproximadamente 5 kg: Como na fermentação do hidromel o açúcar “sacarose” é transformado na fermentação em álcool e a proposta da receita é fazer um hidromel seco com ABV (Teor alcoólico) entre 10% e 13% vol. , vamos utilizar o SG (Gravidade específica) aproximado de 1.090 em um Refratrômero para saber a quantidade do mel que vamos utilizar para preparar o Mosto. 2) *Levedura + **Nutrientes para levedura: A funcão da levedura é transformar o açúcar do mel em álcool. No hidromel o mel não fornece todos os nutrientes necessários para que a levedura sobreviva até o final do processo, assim é utilizado o Nutriente para a Levedura conseguir terminar toda fermentação 3) Água de boa qualidade, livre de cloro, com PH próximo de 7. *Levedura Premier Blanc Marca: Red Star Tipo: Seco Variação da temperatura de fermentação: (°C) 15 - 30 Tolerância alcoólica: 12 - 15% Descrição: Cepa multifacetada e vigorosa, moderadamente espumante e tolerante a sulfitos, útil na produção de vinhos brancos e tintos. Fermentação extremamente boa. Alta tolerância alcoólica. Recomendado para o tratamento de fermentações paradas. ** Yestamina - Nutriente Para Levedura é basicamente tudo o que o seu fermento necessita para sobreviver durante o processo de fermentação. Níveis de doçura: Seco: 0,998 A 1,010 Semi-seco: 1,011 A 1,020 Modo de fazer, passo a passo em vídeo Os vídeos serão divididos em: Apresentação:    • Como fazer HIDROMEL A BEBIDA MAIS ANT...   (Parte 1) - Passo a Passo da Produção (você está assistindo) (Parte 2) - Trásfegas e Clarificação. (breve) (Parte 3) - Como engarrafar seu hidromel! Enquanto aprendemos como fazer o "Néctar dos Deuses", ative o sininho para receber as notificações dos últimos conteúdos postados. Fanzmosis Meliponário Urbano   / fanzmosismeliponariourbano