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焼き鳥屋の親父直伝！ふわふわ【鶏つくね】のレシピを公開

今回は、焼き鳥屋を営んでいた父親直伝の「鶏つくね」 子供の頃に食べていた思い出の味をそのまま公開しちゃいます。 ほんとに美味しいのでぜひ一度お試しください。 ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定 http://www.youtube.com/@sanpiryoron?s... ■鶏つくね（２〜３人前） 【材料】 鶏ももひき肉 250g、玉ねぎ 250g、だし昆布 5g、卵黄 1個、万能ねぎ 適量、黒コショウ 少々 A　※つくねの調味料 （溶き卵 1/2個、醤油 小さじ２、みりん 小さじ２、砂糖 小さじ２、塩 小さじ1/3、コーンスターチ 小さじ２） B　※つくねのたれの調味料 （酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、水 大さじ１、砂糖 大さじ1/2） C　※鶏スープの調味料 （薄口醤油 大さじ２、酒 大さじ２、塩 少々） ① 玉ねぎはすりおろして 　 布で包んで絞ってしっかり水気を切る。 ② ボウルにひき肉、①、Aを入れて 　 手で粘りが出るまでしっかり練る。 　 冷蔵庫で15分ほど休ませる。 ③ 鍋に水１.２Lとだし昆布を入れて火にかけ 　 沸いたら弱火にして②を丸めてスプーンで入れ 　 火が入るまでゆでる。 　 全部浮いてきたらザルに上げ水気を切る。 ④ つくねを串に刺してフライパンで焼き目をつける。 　 Bを絡めて照り焼きにして卵黄を添える。 ⑤ 残ったゆで汁は昆布を取り出して 　 Cで味付けしてスープにする。 　 万能ねぎ、黒コショウをかける。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... #笠原将弘 #鶏つくね #料理レシピ #和食 #賛否両論